面粉新鲜度的检测

北方人喜欢吃意大利面，他们家经常有面粉。他们在周末或假日包饺子或做些什么。然而，由于氧气、水和空气中各种微生物的作用，长期储存的面粉会变得酸败变质。你怎么知道面粉是新鲜的？面粉的主要成分是淀粉，淀粉会逐渐水解产生葡萄糖，葡萄糖会继续分解成酒精和各种有机酸。产生的有机酸将被氢氧化钠溶液中和，从而知道面粉中酸的含量。变质面粉中的有机酸含量增加，因此不能自然食用。知道了原理，我们就可以进行实验了。(1)向150毫升锥形瓶中加入40毫升蒸馏水，加入5克新鲜面粉，混合并搅拌至完全溶解且无面团存在，并制备面粉悬浮液。(2)用0.01摩尔/升氢氧化钠溶液滴定，并在加入的同时振荡，直到悬浮液呈浅红色，且在1-2分钟内不褪色。注意氢氧化钠的消耗量。(3)取出待测面粉的新鲜度，用同样的方法滴定面粉的酸度，并记录消耗的氢氧化钠体积。待测试新鲜度的面粉消耗的氢氧化钠类似于标准溶液，表明面粉是新鲜的。如果食用量超过标准溶液的2.5倍，那么面粉已经变质，不能食用。如果少于2.5倍，面粉不够新鲜，但可以食用。