吃对食物可以让你看起来年轻5-10岁

影响人体衰老速度的主要过程有三个，即“糖基化”、“炎症反应”和“氧化”。

我们所说的老化不仅仅是皮肤皱纹或头发变薄，还包括看不见的器官功能老化和关节退化。

让我们言归正传。伤害你的看似无害的食物是小麦类食物(包括全麦面包)。

在分析小麦加速身体衰老的原因之前，让我们先补充一些关于身体的基本生化知识。

“糖化”和“晚期糖基化终产物”是主要原因。随着时间的推移，这些恼人的化合物会加速身体衰老，包括器官损伤和关节退化。当然，脸上也有最明显的皱纹。

说到这，身体产生的AGEs的主要元素是什么？你可能会惊讶地说，这是血糖。然而，随着时间的推移，高血糖确实会在体内积累大量快速老化的AGEs。这就是为什么患有2型糖尿病的病人显然不是很老，而是看起来很老。然而，AGEs对身体衰老的影响不仅限于糖尿病患者。

添加了这些知识后，回到“全麦”的问题。食品公司不会告诉你全麦食品在大规模营销活动中的缺点，但会让你相信它是健康食品。然而，事实是小麦含有一种非常罕见的淀粉(在其他食物中没有发现)，叫做支链淀粉-A。经过科学测试，发现它对人体血糖水平的影响甚至比纯蔗糖更大。事实上，整个支链小麦A型淀粉比地球上几乎所有的糖都更能提高血糖。

这意味着以小麦为基础的食物，如面包、燕麦片和松饼，比大多数其他碳水化合物能提高血糖。如果你不相信，那么我(原作者)会给你看我个人用血糖仪做的测试。结果是这样的:

2片全麦面包/饭后45分钟:血糖从空腹时的86飙升至155。

一碗燕麦片/饭后45分钟:血糖从空腹时的86飙升至112。

现在你知道了，高血糖水平意味着体内形成更多的AGEs，老化更快。显然，全麦比燕麦对血糖的影响更大。但是你不知道的是，155是一个非常高的血糖水平，如果你经常吃小麦，你肯定会更快变老。

你也可能听说面筋(小麦中另一种有问题的物质，会引起消化系统的炎症反应)对健康也有潜在的危害，但这种物质与血糖关系不大，所以我们不要谈论它。但这也证明了为了让你看起来更年轻，变得更慢，最好少吃/不吃小麦。

此外，少吃小麦制品也会产生另一个令人惊讶的副作用——脂肪会消失。

科学证明，小麦烘焙食品含有致癌化学物质丙烯酰胺，这种物质存在于面包、谷物和松饼的棕色部分。这些致癌的丙烯酰胺已被相关研究发现，可能会增加患癌症的风险并加速衰老。此外，丙烯酰胺也存在于其他富含碳水化合物的食物中，炸薯条和其他棕色淀粉食物的含量也很高。

其他需要注意的加速老化食物包括两种。一是提高血糖水平:玉米制品(包括谷物、玉米片和玉米汁)、大豆油和其他过度精炼的植物油；一种是由炎症引起的:加工过的肥肉、糖果、蛋糕和甜饮料。