教你最好方法来打鸡蛋？ 来自物理学家的回答

科学可以帮助你完美地打败鸡蛋。

学习打鸡蛋是烹饪中必不可少的一课。打鸡蛋的正确姿势是让蛋液流入碗中。错误的姿势会让你的手充满蛋黄。

幸运的是，无聊的科学家们已经开发出一套公式来实现完美的鸡蛋敲打。为了理解这一套宣传，我们所需要的是理解一些基本的物理原理。

要在鸡蛋上形成完美的裂缝，你需要知道裂缝是在哪里形成的，用什么力量形成的。杜克大学材料科学家沃尔克·布鲁姆说:“你应该从鸡蛋最平坦的部分开始，也就是鸡蛋的中间。”

像所有物体一样，蛋壳也有破裂点，也就是说，当力超过这个极限点时，它们不能吸收更多的力来破裂。鸡蛋中心的断裂极限点最小。美国西北大学的机械工程师西南辛南·凯顿说，这正是因为鸡蛋中心区域最平坦。因为它们的曲率最大。

想象一座拱桥。它是一个圆形的结构，不是平的。拱可以承受更重的载荷而不开裂，因为它们可以更均匀地分配载荷。鸡蛋也是如此。事实上，如果你把鸡蛋放在两个顶部，并尽可能多地挤压它，你就无法用足够的力量压碎它。这是因为外壳的曲线均匀地分布了你施加的压力。

现在你已经找到了最好的破裂点，你需要快速地进行初始破裂。裂缝应该足够大，让你的拇指穿过裂缝。

根据断裂力学，一旦你在一个物体上制造了一个裂纹，这个裂纹就会逐渐扩展，直到你施加足够的力使这个裂纹达到所谓的临界裂纹长度。更具体地说，你施加了足够的力使裂纹尖端的力达到材料的断裂韧性。一旦这个临界条件得到满足，只要这个力保持稳定，裂缝就会迅速增长。

如果你曾经走过一个冰冷的池塘，看着你脚下的裂缝，这就像打鸡蛋一样。达到临界裂纹长度后不久，你就会从冰上掉下来。

为了在开裂后成功地打开鸡蛋，您必须在您创建的初始裂缝的边缘施加必要的力，以使裂缝继续扩展。但是小心不要施加太大的力。蛋壳上的裂缝可以通过拉动蛋壳的两端而进一步扩大。

最后，在断裂力学的帮助下，一个干净而快速的鸡蛋敲打工作将会完成，以确保你不会把餐厅搞得一团糟。

无聊的科学家们制定了以下公式来实现完美的鸡蛋打蛋器。

1制造快速初始裂纹:

握紧鸡蛋，将鸡蛋的中间部分敲向碗的边缘。不要用太大的力去砸鸡蛋而不把它洒出来。

将必要的力施加到您创建的初始裂纹的边缘，以保持裂纹扩展。

双手左右握住鸡蛋的两端，伸出两个拇指进入最初的裂缝。断开左右，断开左右，然后将蛋液倒入碗中。

据说每个人都能打鸡蛋，科学家们会聚在一起玩，但这确实是断裂力学的一个很好的热门科学话题。