西湖醋鱼：美味与美名齐飞

如果你在旅游和欣赏风景的时候没有品尝到当地的美食，那无疑是一种遗憾。被称为“人间天堂”的杭州不仅环境宜人，而且有着深厚的饮食文化。其中一道菜名叫“西湖醋鱼”，是浙菜中最著名的美食之一。

西湖醋鱼起源于宋代，因以西湖草鱼为原料，用米醋烹制而得名。浙菜向来清淡可口，西湖醋鱼的味道是浙菜特色最淋漓尽致的诠释，可谓“妙不可言”。正宗的西湖醋鱼从头到尾不需要一滴油。一条鱼只需用白开水和调味料就可以煮得新鲜、嫩、美味。它是酸的，甜的，独特的。阿清人方恒泰写了一首诗，吟诵道:“小博湖附近的五栋柳树房将作为鲜鱼的盛宴和鱼网。我最喜欢银剑和柏树，但鲤鱼和鲷鱼总是不如我。”美味是明显的。

淡色西湖醋鱼(网络图)

西湖非常重视醋鱼的烹饪。首先，必须将新捕获的西湖草鱼(700克左右为佳)放入清水中，饥饿一两天。草鱼在排泄完所有的肠道残渣并去除土壤中的鱼腥味后才能被屠宰。宰杀后，将鱼的牙齿、鳞片、鳃和内脏去除，清洗，然后将鱼切成两块，雌鱼和雄鱼，从鱼的尾部切成一把小刀，雄鱼上刻有刀花。然后，将鱼在沸水中煮3分钟，用筷子轻轻插入鱼的下颚，鱼就可以捞出来了，鱼皮朝上，鱼背朝上的鱼就可以放入盘中。最后，将米醋、白糖、料酒、胡椒、酱油、淀粉和其他调料加入到煮好的鱼的汤里，搅拌均匀，然后倒在鱼身上吃。这种西湖醋鱼不仅外形美观，而且肉质细嫩不烂，口感软糯。它也有秋蟹的味道，非常美味。然而，如此美味的食物之所以能流传至今，不仅仅是因为它的味道，还有“叔祖嫂传宝”的美言。

南宋时，有一对兄弟，名叫宋，隐居在西湖边，靠打鱼为生，虽然受过良好的教育，但并不想做官。宋家兄弟有个贤惠贤惠的妻子。她在当地很有名。一天，宋的妻子正在湖边洗纱布，她的心突然变得不安起来。她回头看见一个男人用恶毒的目光盯着自己。宋的妻子见状，连忙收拾好东西离开了。

宋的妻子回到家，把这件事告诉了丈夫。丈夫安慰她，告诉她在不久的将来不要出去公开露面。但是谁能想到几天后她的丈夫在钓鱼时被杀了。令宋的妻子难堪的是，那天晚上一个媒人走到门口，说当地的赵警官心地善良。他对邻居的坏消息深感悲痛。他不能忍受只有宋的叔叔和嫂子。他愿意接受宋的大嫂为妾，同时帮助，给他安排一份工作谋生。

杭州西湖风景(网络地图)

赵在当地名声不好，这举动很奇怪，让大伯大嫂两人不由得心生狐疑。这一天，叔叔和嫂子正在家里守灵，这时一个满脸狡猾的人进来了，身边围着许多仆人。此人是赵大官，说要带两人入赵府。让宋嫂如遭雷击，这个人赫然就是那天盯着自己的人。宋嫂认为丈夫的死肯定与此人有关，以丈夫尸骨未寒，前七年未过为由，暂时将此人辞退。

后来，宋嫂坦率地告诉了宋涤事件的起因。他们两人决定向*提起诉讼。令人羞愤的是，*和赵是一丘之貉。他们没有继续调查，而是以侮辱他人为借口，用他们的员工殴打他们，然后把他们的叔叔和嫂子赶出了*。

宋嫂怕赵报仇，叫收拾东西逃走。丈夫死后，叔叔和嫂子没有胃口，几条养在家里水箱里吃的草鱼也因缺氧和食物不足而慢慢死去。现在只有一条草鱼还活着。当我想到丈夫的死，我的弟弟也会逃得远远的。我想知道是否会有另一个团聚的日子。嫂子宋感到很难过。于是，当收拾了空地，宋的嫂子烧了最后一条草鱼。由于时间紧，宋太太实在没有心情把鱼煮好，所以她只是把鱼煮了几分钟后，水开了，捞出来就捞出来。宋太太把鱼放进盘子后，找到调料，开始把它倒在鱼上。当我不想倒醋的时候，我嫂子宋闻到醋的味道就更加难过了。她突然失去了理智，倒了太多醋。眼见好鱼被毁，嫂子宋很心疼。为了掩盖醋的酸味，她加了更多的糖。

杭州智威冠邮轮(网络地图)

宋涤吃了鱼，好奇地问它是怎么这样做的。宋嫂掩饰着自己的悲伤，强笑着说，这盘鱼就像生活一样，又酸又甜。如果你幸运地获得成功，不要忘记今天的悲伤。此时，眼泪开始不受控制地流出。听了这话，宋涤既痛苦又愤怒。吃完鱼后，他想起他嫂子说的话，就离开了家。

时光飞逝。几年过去了。宋迪涵努力工作，努力获得名声。不久后，他回到杭州为他哥哥报仇，惩罚这个恶棍。然而，令我们失望的是，没有发现宋的嫂子。据说她嫂子在他离家后失踪了。这件事一直让宋涤感到很惭愧。

今年，宋涤出去吃饭了。吃饭时，他被一道菜吓了一跳。这是他嫂子在他不在家的时候做的鱼的味道，所以他赶紧问鱼师傅。他不想成为他失散多年的嫂子的杰作。原来他走后，大嫂躲在衙署里，在厨房里做帮工，好让赵不要再缠上他。

找到了宋的嫂子。他高兴得情不自禁。不久，他辞去了他的职务，带她回到西湖，过着渔夫的生活。

杭州大厦(网络图)

从那以后，两个叔叔和弟媳之间的故事成了当地流传的一个好话题，同时烹调鱼的方法也广为流传。随着时间的推移，经过不断的改进和加工，这道菜变得更加美味。与此同时，它在杭州地区更有名，并已成为各大餐厅不可或缺的特色菜。

一年前，一位杭州游客在杭州鼓山的“楼外楼”餐厅吃了这道菜。他的诗很受欢迎。他在餐馆的墙上写了一首诗:“当你穿着裙子喝醉时，你会在绿色的阳光下登上阳台。大门前有多少只船，一半从三潭明月背上。为什么要回到张寒鲈鱼？鱼和西湖的美丽；我很感激你有调解的技巧，你知道宋朝的嫂子没有。”从那以后，越来越多的人来吃这道菜。在清朝，甚至当康熙皇帝游览西湖时，他也偶然听到人们讲述这个故事。他们把这个地方命名为“西湖醋鱼”，并说他们必须尝尝这道菜。西湖醋鱼很美味，已经失去了它的名声。