北方人比南方人能吃？“伯格曼法则”为你解惑

关于“吃”的问题，北方人和南方人一直争论不休——北方人经常把面条作为主食，而南方人喜欢米饭。北方人喜欢填有蜜枣和豆瓣酱的甜粽子，而南方人更喜欢咸肉粽子和蛋黄粽子。北方的月饼主要是甜馅的，而南方的月饼大多是咸的...

随着冬天的临近，有传言说“北方人通常比南方人吃得多”。这真的有科学依据吗？事实上，动物学中的“伯格曼定律”可以解释这一现象。英国学者伯格曼发现，即使是同一种动物，其体型也比生活在温暖地方的动物大。北方人通常比南方人大。他们需要更多的卡路里来补充体力。此外，就温度而言，与北方寒冷的天气相比，南方更温暖，北方自然需要更多的碳水化合物来维持正常的体温，所以多吃也就不足为奇了。

那么，在冬季食物补充方面，北方和南方有什么相同点和不同点呢？北方的冬天很冷，所以建议补充高温和高温的产品，如牛肉和羊肉，通常是油炸和炖。南方的气候相对温和，所以鸡汤、鸭汤和鱼汤经常用来御寒。当然，无论是在南方还是在北方，火锅肯定是冬天最不可缺少的东西。北方最有名的菜肴是铜锅煮肉。切好的羊肉放在清汤里煮，蘸上芝麻酱吃。寒冷消失了。此外，还有羊蝎子火锅、炸鸡和炸鱼可供选择。中国南方也有许多种火锅。四川和重庆都喜欢辛辣的食物。麻辣牛油火锅能在很大程度上丰富人们的味蕾。常见的配菜包括鸭肠、毛肚、百叶窗、脑花等。煮一会儿后，就可以直接吃了，新鲜、芳香、爽口。潮汕地区更喜欢牛肉火锅。不同部位烹制的牛肉清亮而不淡，新鲜而不腥，嫩而不生，非常美味。

本文由科信食品营养信息交流中心营业部主任阮·进行了科学验证。