吃饭的姿势影响食物的美味程度

当夏天到来的时候，各种冷饮和小吃会一个接一个地卖完，你会有更多的时间站着吃东西。但是研究人员建议，如果你真的想享受美味的一餐，你最好坐下来。

发表在《消费者研究》杂志上的一项新研究发现，姿势影响味觉。坐下来吃，味道会更好。该研究的主要作者、南佛罗里达大学市场学教授迪帕扬·比斯瓦斯博士研究了前庭感觉(直接位于面部前方，负责平衡、姿势和空间定位)和味觉系统之间的相互作用。

他发现，即使只站几分钟，身体也会产生压力反应，这会破坏味蕾的功能。重力将血液推至身体下部，因此心脏需要更加努力地将血液泵回身体上部，这样心率就会上升。这反过来激活下丘脑-垂体-肾上腺轴，导致皮质醇浓度增加。正是这些连锁反应降低了感官的敏感度，影响了食物和饮料的味道、温度感知和你的食欲。

如果人们不处于一种舒适的状态，比如生病，那么平时美味的食物就会变得索然无味。比斯瓦斯通过350名参与者进行的实验证实了他的假设。在第一个实验中，参与者吃了相同的薯片，最终的反馈结果是站着的人对薯片的评价比坐着的人差。

后来，研究人员还选择了一种高综合评价的经典巧克力蛋糕。同样，坐着的参与者认为这些纸杯蛋糕很美味。然而，当面包师调整配方并加入1/4杯盐时，结果却相反。站着吃蛋糕的参与者没有注意到巧克力蛋糕变得有多咸。相反，他们感觉比坐着的人更美味。

“这一发现表明，父母可以尝试让不想吃蔬菜的孩子站着吃。通过这种方式，通常让蔬菜变得健康但令人讨厌的蔬菜将变得更加美味。同样，如果你吃的药很苦，你可以站着吃。”

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然后比斯瓦斯通过增加额外的物理压力进一步扩大了研究范围。他要求参与者携带购物袋去吃水果和零食，以模仿人们在购物时尝试样品的场景。

在这个实验中，坐着和站着的参与者报告说额外的体重使食物变得不好吃。这凸显了与身体压力相关的潜在机制，这种机制导致姿势对味觉的评价不同。

此外，研究人员还用热咖啡对其进行了测试。站着的参与者没有坐着的人紧张，但是他们喝得更少，这表明身体压力会在一定程度上抑制人们的食欲。

因此，站着吃饭可能有助于你实现长期减肥目标。具体来说，站着吃饭比坐着吃饭要低。同时，站立姿势会增加身体的压力反应，从而使心脏泵出更多的血液，促进循环。

根据神经科学汇编的蝌蚪工作人员