“五谷之王”话苦荞

"每个假期，他的体重都是3磅。"随着春节假期的结束，这个有趣的笑话也开始流行了。这不，在家里各种烹饪比赛中，拼出来，才发现高脂肪、高油、高糖的“三高”食物真的很多，怎么办？别担心，让我们一起走进苦荞麦，感受苦荞麦的美食魅力。

以前，我把荞麦介绍给每个人。那么，荞麦和苦荞麦有什么区别呢？简而言之:荞麦瘦果相对较大，呈三角形，表面和边缘光滑，质量好。然而，苦荞麦的瘦果较小，棱角不明显，凹凸不平，表面粗糙，两个边缘之间有很深的凹纹，壳厚，果实苦。

然而，与荞麦相比，苦荞的营养价值要比荞麦高得多，也就是荞麦。不用说，生物类黄酮、维生素B2、各种氨基酸和其他营养元素比荞麦粉的膳食纤维高出60%，甚至是小麦的1.7倍和大米的3.5倍。由此可见，苦荞的营养价值和药用价值都高于甜荞。

在我国，苦荞麦的种植历史可以追溯到2000多年前。公元前5世纪的《神农书》中零星地记载了苦荞的碎片。1975年，考古学家意外发掘出埋藏在咸阳汉墓中的荞麦种子。这一历史性发现表明，自汉代以来，关中地区就有苦荞种植。苦荞麦在《本草纲目》、《千斤方耀》、《中药大词典》及相关文献中都有记载。据信苦荞麦具有安神、强心、止咳、抗炎、减肥、美容的功效。

甚至在民间，也有许多关于苦荞麦的传说:有一个历史故事发生在宋朝，当时雁北地区的人们拿出了特殊产品苦荞麦"保存皇帝的粮食"。有一个民间故事，传说在古代金代，神农，谁是负责仙药，洒苦荞仙小麦，以减轻人民的痛苦，使疾病治愈和人民健康。各种各样的故事一直流传到今天，总是向我们展示苦荞麦的历史图片。

苦荞是苦荞，它的学名是苦荞(鞑靼语，发音是“哒哒”，是古代中国北方少数民族的统称)。它不属于禾本科，但属于蓼科。这是一年生草本植物。它主要产于山西省的高山地区、云贵高原和雁北地区。这是种植优质苦荞麦的重要地区。苦荞麦不仅生长在中国，也生长在美国、加拿大和法国等国家。

苦荞麦富含维生素、硒和氨基酸，被誉为“五谷之王”。同时，苦荞也是蓼科唯一可以食用的植物，何首乌和大黄都是廖家的兄弟。在俄罗斯、波兰等国家，传统特色菜肴发挥着非常重要的作用。

在医药领域，人们一直在努力寻找一种既有药用价值，又无药物副作用，又有临床应用价值的作物。最后，通过搜索和筛选，发现苦荞具有降血压、降血糖和降血脂的特殊功效，故又称“三大保健食品”。因此，你可以吃一些苦荞制品或准备一些苦荞茶，在饭后沏一壶，慢慢享用。

温馨提示:苦荞麦是荞麦的一种。它尝起来很甜，有一种凉爽的味道。一次多吃是不合适的。胃寒和消化不良者慎用。少数人在进食后会出现过敏症状，因此有荞麦过敏史的人应该小心。苦荞麦是最好的，记得不要吃得太多。

(作者是山西省农业科学院助理研究员、山西省科学技术作家协会副主席、山西省科学技术协会科学传播专家)