三鹿奶粉为什么要加入三聚氰胺

如果你没有封闭自己，那么你一定知道最近的三鹿污染奶粉事件。本文从科学的角度分析了三鹿事件的原因。这是对企业良知的质疑，也是人类呼唤健康生活的悲哀。在这里，企业再次被要求对顾客和每个人的健康负责。什么是三聚氰胺？三聚氰胺(化学式:c3h6n6)，俗称三聚氰胺和阿斯巴甜，iupac被命名为“1，3，5-三嗪-2，4，6-三氨基”，是一种含三嗪氮的杂环有机化合物，用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水(3.1g/l室温)，溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。有毒，不能用于食品加工或食品添加剂。三聚氰胺是氨基腈的三聚体，由它制成的树脂在加热和分解时会释放出大量的氮，因此它可以用作阻燃剂。它也是杀虫剂环丙烷氨嗪在动物和植物中的代谢产物。目前，人们普遍认为三聚氰胺的毒性很小，动物实验中大鼠的口服LD50超过3g/kg体重。根据1945年的一份实验报告，给猪、兔和狗喂大剂量的三聚氰胺后，没有观察到明显的中毒现象。三聚氰胺的ld50:4.1克/千克三聚氰胺氰尿酸盐、6.0克/千克三聚氰胺、7.7克/千克三聚氰酸。就毒性而言，两种单体的化合物“氰尿酸三聚氰胺”比另外两种单体的化合物更强。三聚氰胺形成肾结石的机理尚不十分清楚。初步研究表明，由于加工过程中的一些原因，三聚氰胺经常与氰尿酸混合，两者紧密结合形成水不溶性网格结构。[来源要求]三聚氰胺和氰尿酸被人体摄入后，在胃酸的作用下相互解离，分别通过小肠被吸收到血液循环中，最后进入肾脏。在肾细胞中，两者结合并再次沉积，形成肾结石，阻塞肾小管并最终导致肾衰竭。由于三聚氰胺结石微溶于水，对于成人来说，由于经常喝水，结石不易形成。然而，对于母乳喂养的婴儿来说，结石更容易形成，因为他们比成年人喝水少，肾脏也更小。这也是为什么2008年中国婴儿奶粉污染事件的受害者大多是婴儿，很少见到其他年龄的儿童或成人的原因之一。在中国卫生部对污染事件的指导和处理计划中，也是基于这一原则，建议使用大量饮用水来消除三聚氰胺造成的轻度结石。那为什么三鹿使用三聚氰胺？在食品生产中需要对蛋白质含量进行检测，但直接测定蛋白质含量技术复杂、成本高，不适合大规模推广。因此，该行业经常使用一种叫做凯氏定氮法的方法，通过食物中氮原子的含量来间接计算蛋白质含量。换句话说，食物中氮原子含量越高，蛋白质含量越高。因此，三聚氰胺得到了极大的利用。为什么使用三聚氰胺？关键是含氮量高，生产工艺简单，成本低，这对掺假者和伪造者大有好处。有人估计，使用三聚氰胺的成本只有真正的蛋白质原料的1/5，而添加一个百分点到植物蛋白粉和饲料。因此，“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因。三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有气味和味道，掺杂后不易被发现，这也成为掺假和造假者碰运气的辅助原因。