为什么要多吃鱼？

青少年和儿童长大后需要蛋白质，多吃鱼可以提供丰富的蛋白质。鱼蛋白含有许多必需氨基酸，鱼的肌肉纤维疏松而美味，很受人们的欢迎。鱼含水量高，脂肪少，肉质细嫩，容易被人体消化吸收。鱼脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，适合人体生理发育，尤其适合动脉硬化和冠心病患者。看来鱼的好处真的很多！此外，近年来，“吃鱼能让人变得更聪明”的说法在国内外广为流传。然而，科学家也发现吃鱼可以增强大脑，激活大脑功能，提高我们的学习效率和记忆能力。因为鱼中有一种重要的物质——DHA，它对我们大脑的营养至关重要。Dha是一种高度不饱和脂肪酸，对脑细胞的生长发育有极其重要的影响。在我们的大脑中，10%的脂质是dha。dha对搜索能力、判断力、注意力和嗅觉有重要影响。只有吃鱼才能直接有效地获得dha。其他食物几乎不含dha。因此，对于处于发育阶段的青少年来说，鱼是一种难得的营养食品。然而，应该注意的是，过量食用某些海鱼会导致组胺中毒。另外，不要吃不新鲜的鱼。如何判断鱼是否新鲜？

当然，活鱼是最新鲜的，但是刚刚死去的鱼在营养价值和美味方面与活鱼相似。你如何判断死鱼是否新鲜？先看看鱼的眼睛。眼球突出、角膜透明的鱼是新鲜的。如果你看鱼的腮，脸颊是红色的，无嗅的是新鲜的。看看鱼鳞，不是鲜鱼，鱼鳞不完整，容易脱落，鱼表面的粘液也很混杂。