选购鲜肉、冻肉 先查看“两证两章”

新鲜和冷冻肉类是家庭烹饪和外出就餐不可或缺的高品质动物蛋白来源。吃肉时，应该注意安全和健康。国家市场监督管理总局明确指出:

对于新鲜和冷冻肉类，我们应该尽最大努力选择有完整许可证和制冷设备的超市或农贸市场，如冰箱和冰柜。购买猪肉时，应注意“两证两章”，即动物产品检疫证、肉品质量检验证、动物检疫戳和肉品质量检验戳。购买牛肉、羊肉、禽肉等畜禽肉类时，应注意查验动物产品检疫证明和动物检疫检验印章。还有进口肉类。你可以索取和检查进口货物的检验检疫证书。没有相关证章或证章不完整的，应避免购买。

购买鲜肉时，仔细观察其感官指标是否正常。首先看看外观，通常新鲜的肉表面有一层略微干燥的外膜，有光泽。你也可以触摸肉，表面稍微干燥或潮湿，但它不会粘在你的手上，挤压后，凹陷会立即恢复，这表明肉的质量很好。此外，你可以闻到是否有任何异味。正常的肉应该有一点鱼腥味，有香味，没有异味。如果有刺鼻的气味，表明肉中的脂肪被氧化变质了。

购买冷冻肉时，检查冷藏陈列柜的工作温度是否正常非常重要。如果有包装，应选择包装完好且标识清晰的产品，以避免购买解冻、软化且包装中有更多霜的产品。

对于肉类的临时储存，使用保鲜袋或保鲜膜包装，并放入冰箱冷藏。避免接触，并将其与其他食物混合。新鲜畜禽肉不应在冰箱中存放超过3小时。

如果畜禽肉长时间反复冷冻或解冻，食用品质和营养价值会降低。如果需要冷冻储存，尽可能切成小块，以减少储存时间。加工畜禽肉时，砧板和切割工具必须清洗干净，生肉和熟肉必须分开处理。