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越南咖啡粉好喝吗?越南咖啡粉怎么冲泡?

科普小知识2021-08-18 07:15:40
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说到随着咖啡文化的普及,咖啡越来越成为人们最重要的饮品之一,喜欢慢调生活的人还喜欢自己在家里冲泡咖啡,在享受香浓美味的咖啡之余更是享受制作一杯咖啡的那个过程。那么,如果没有咖啡机的话,我们如何冲泡越南咖啡粉呢?

常用的方式有两种,滤纸冲泡和使用压榨壶(或叫冲茶器或冲咖啡器)。

一、准备工作:

1.咖啡粉

可以用咖啡豆自己磨制,或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存,尽量在一周内喝完,要不容易会跑味。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡。

2.水

要用92-96度的水,不要使用开水,96度以上的水可以把咖啡中的油质破坏,使咖啡变苦。温度太低的水则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。

二、冲泡

1.滤纸冲泡:

细的咖啡粉适合用这种方式冲泡。使用一个小漏斗,在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿,稍后加水(水要慢慢加,避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中),直到完好的一杯咖啡。

2.压榨壶冲泡

将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壶内,但是不要超过咖啡壶所煮制的限制。把91-96摄氏度的水倒入壶内,直到咖啡壶外边金属架顶端处,放好过滤杆,浸泡3分钟后将滤网推到底部,一壶好喝的咖啡煮好了。

三、注意

1.煮咖啡不是真的要放在火上煮,而是用91-96摄氏度的水冲泡。2.煮咖啡前应先将咖啡壶预热。

3.咖啡粉不可以再煮第二遍,任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道(能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物)洗出,第二次已经没有味道了。