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实蛋鸡蛋和碱的比例 实蛋鸡蛋和碱的比例多少合适

科普小知识2022-08-21 11:07:46
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做实蛋时鸡蛋和碱的比例是每1个鸡蛋配0.7克碱,在实蛋制作过程中,为了避免蛋液与蛋壳产生粘连,所以要放适量的小苏打,也就是一种食用的碱。

实蛋鸡蛋和碱的比例 实蛋鸡蛋和碱的比例多少合适

如何制作实蛋?

材料:鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺

做法:

1.鸡蛋4个洗净表面的灰尘,晾干。

2.鸡蛋大头磕一个小洞,倒出蛋液。

3.食用碱加一点水化开。

实蛋鸡蛋和碱的比例 实蛋鸡蛋和碱的比例多少合适

4.倒入蛋液中搅拌均匀。

5.再过滤一下。

6.蛋壳里倒入蛋液,九分满。

7.出锅后放凉水冲一下以免烫手,很容易去壳,之后可以再加工,可烤可煎可炸