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糖尿病老人吃剩饭剩菜会更加严重吗

科普小知识2022-08-27 11:31:45
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不浪费食物是一种美德,为了不要浪费吃剩的食物,很多老人会将晚上吃剩的食物留到明天享用。那么,糖尿病老人吃剩饭剩菜会更加严重吗?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

炒熟的菜,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,不宜再吃。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,会产生如硫化氢、胺、酚等物质,这些物质对人体有害。专家提醒,老年糖尿病人不要吃剩菜饭。

炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。对于糖尿病人的身体也不利。另外,最容易引起胃肠道疾病的水产品,再次食用时更要注意。淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

关于老年糖尿病的饮食,糖尿病专家提醒,天气变热之后,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,引发食物中毒,对糖尿病人饮食非常不利。如果糖尿病患者一定要保存剩菜和剩饭,应该遵循正确的保存方法:

1、剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时一定要回锅加热,或者改制,如改为汤菜、炖菜。

2、保存剩饭,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米一起下锅。

勤俭节家是中华民族的传统美德,但是糖尿病患者,尤其是糖尿病老人尽量不要吃剩菜饭,或者听取糖尿病专科医院专家的建议,遵循正确的保存方法,保证糖尿病患者的饮食安全。