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酸笋有什么营养价值?酸笋没有加醋为什么会变酸?

科普小知识2022-08-27 15:43:33
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酸笋的营养价值很高,是我们日常生活中的常见选择。下面小编为大家介绍酸笋有什么营养价值?酸笋没有加醋为什么会变酸?酸笋有什么营养价值酸笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

腌菜类一定有亚硝酸,没有办法,这是生产它们的过程中不可避免。不过,正规厂家生产的腌菜亚硝酸盐含量低些,吃一点没有事。

酸笋之所以是酸的,是因为发酵酸笋的微生物是乳酸菌,会分泌乳酸,因此腌制过程中会发酸。

根据世卫组织的号召,腌制品是三类最不健康的食品之一。经常吃致癌的风险当然会比别人大些。