豆角食物中毒原因

豆角是我们生活中极其常见的一种蔬菜，也深受人们的喜爱。但豆角食物中毒也极其让人头痛，那么这到底是什么原因导致的呢?今天，小编就来和大家分享其相关知识，让我们一起来看看吧!

豆角中毒原因：生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，如果加热不彻底豆角没熟透毒素就不能被破坏，食用后就会导致中毒。

接下来，小编再给大家普及一些豆角食物中毒的相关知识：

中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。

为防止豆角中毒，小编提醒大家在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。

以上是关于豆角食物中毒原因及相关知识的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，如食物中毒如何预防，肠胃型食物中毒的致病原因等，请您时刻关注。