居家食品安全的重要性

当代社会食品安全是一个相当重要的话题，食品安全与人的生活息息相关，一些人却忽略了它，今天就来讲一些居家食品安全的重要性。

食品安全，不仅关乎国民健康，而且反映出一个国家的发展水平。我国近几年的食品安全事件频发，让我们感觉现在吃什么都有毒，什么都不能好好地去享受了。当下正值夏天最热的时候，关于食品安全的问题爆发更厉害。很多人出现不同程度的胃肠不适、腹胀、腹泻等问题。这与我们日常中不注意家庭中食品安全细节占很大比例。

WHO(世界卫生组织)推荐食品安全五大要点：保证清洁;生熟分开;充分烹调;保持食物的安全温度;使用安全的水和原材料。

一、保证清洁

清洁要做到“三洁”(1)食品的清洁，是卫生的保证。卫生的食品就是指食物干净，无污染无可见腐烂、包装无破损。烹调前充分清洗、蔬菜类建议焯水过再烹饪;(2)烹调用具保证清洁，使用前充分消毒洗净，拒绝不合格的烹调厨具;(3)盛放食品的器皿清洁，避免食品二次污染。

二、生熟分开

生的食物，比如畜禽、水产品及其汁水当中可能带有致病菌，比如大肠杆菌、葡萄球菌等。处理生食物要用专用器具，家中应备菜刀、砧板，容器等都应该生熟分开，避免交叉污染的可能。

冰箱不是保险箱，存放食物时也要注意分隔摆放。直接可以食用的(比如火腿肠、剩饭剩菜等)要严格与生的食物分开包装或隔层摆放。

三、充分烹调

研究表明，烹调食物达到70℃或以上时，有助于安全食用。日常中烹调彻底是保证饮食安全和避免食源性中毒的一个有效手段，尤其对于畜、禽、蛋和水产品等微生物污染风险较高的食品。煮豆浆时冒泡不是沸腾，要充分滚沸才能食用。有条件可以使用温度计进行检查。

隔顿、隔夜的剩饭剩菜在食用前须彻底加热，充分杀灭储存时增殖的微生物，很多致病菌在熟的食品中比生食品中更容易繁殖。如果发现食品已经变质，要坚决丢弃，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

四、保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食(剩饭剩菜等)和易腐烂的食物(生的畜禽肉水产等)应及时冷藏(最好在5℃以下)。熟食在食用前应保持温度(60℃以上)。即使在冰箱中也不能过久储存食物，最好不要超过一个星期。冷冻食物不要在室温下化冻。冷冻食物解冻的最好方法是：微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻和清洁流动水解冻。

五、使用安全的水和原材料

水的使用必需保证干净无污染，家庭建议使用净水器，不提倡上山装所谓的山泉水使用。

原材料如果被细菌、寄生虫、病毒、化学物质等污染，食用后会导致食源性疾病。最常见症状是腹痛、呕吐和腹泻，应及时处理或就医。

生活中要努力挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，学会看食品标签。例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。如需了解食品污染的途径都有哪些等有关食品污染小知识，请继续关注吧。