商务宴请点菜技巧

商务宴请点菜是商务宴请的初始阶段，它关系到整个宴请的成功与否。如果因为点菜的不周到而让客人不满，会影响到整个宴请的效果，甚至会影响到商务工作。所以掌握商务宴请点菜技巧是必不可少的。

商务宴请都是目标明确的，没有人是为了吃而吃。更为重要的是创造出一种有利于宾主双方进行顺畅交流的气氛。要做到这一点，必须对于宴请的各个环节进行详细的规划。

商务宴请都是从事商务工作的人，他们的饮食已经不再是要求吃饱、而更多的是在吃饱的基础上特别注重口感，更讲究搭配和协调，充分的享受用餐的氛围。

点菜方式出现这种变化，与饮食文化的变化是有很大关系的。饮食之道，也是人情融合之道。以前物质匮乏，请客人吃满桌子的有档次的菜，某种程度上是身份、地位、财富的展示。而且由于菜的量较大，通常吃不完，在今天看来有浪费之嫌，但主人会视之为热情的表现。

同样在宴请对象的身份上面也有高低之分。在商务宴请中，可能会出现不少突发情况，点菜者要根据客人的情况，灵活做出调整，才能保证客人有愉快的就餐经历。在宴请中，处理好与客人的关系，掌握与客户沟通的技巧，安排好宴请的各个环节，既能为宴请营造气氛，又能使交际双方心情舒畅。

商务宴请谁来点菜

吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要注意的。

如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜；如果客人是外地的，尽量自己点菜；如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给领导。

商务宴请点什么菜

商务宴请点菜也有高低档之分。最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，最低也要海参打头，为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。

1.主菜：是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。

2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。

3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。

4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。

商务宴请点菜技巧

菜单浏览

如果不是提前订过餐，应该等大多数客人到后，让客人看菜单，并请他们点菜。即便客人推脱不点菜，也要礼貌性的示意让客户点。客人浏览菜单的好处就是他们能够看到菜的品种以及菜的价格。

心中有数

成功的商务宴请，在点菜的时候一定要做到心中有数。

1. 对宴请的人数心中有数；、

2. 对宴请客人的饮食习惯、民族风俗心中有数；

3. 对宴请客人性别、年龄心中有数；对菜品搭配心中有数，荤素菜品搭配、肉类搭配等；

4. 对宴请花费心中有数，如果是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。若宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够分量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，甚至是鲍鱼等。

不同商务场合的点菜技巧

1、商务会谈双方初次接洽

商务会谈双方第一次接洽宴请客户点菜原则是体面周到。真诚、自然的表现是非常重要的。

点菜之前最好能够进行几分钟非正式的谈话，让对方先放松，打破商务工作中的僵局。

2、商务谈判中间宴请点菜

商务谈判中宴请要讲究档次，做到简约精致。

商务谈判宴请点菜的时候主方主动点菜，或者将菜单给谈判方人员浏览，并请他们点菜。一般这些都是礼仪礼貌性的点菜，做主的人然是主方。

3、商务合作宴请点菜技巧

由于有了商业目的，怎么吃饭就不再是一件简单的事情。鲍鱼、燕窝都变成了一种商务工具或者说是道具。如何发挥这些道具的作用，可是大有学问的。

第一种：合作中

商务合作宴请突出经济实惠，人少，菜最好少而精；人多，菜最好精而全。

第二种：合作结束

合作结束宴请点菜原则是喜庆祥和，注意营养、色彩、口味、烹调等的有效搭配。

第三种：大生意合作商务宴请点菜技巧

1. 掌握好标准，既打算花多少钱请客人吃饭，这是基础；

2. 掌握客人的的饮食口味，是否有宗教、民族等方面的特殊要求，做到有备而来；

3. 找专业的点菜时，可以请他们协助点菜，给予中肯的建议。

赴宴者点菜技巧

作为赴宴者，主人在让点菜的时候，不要太过于主动，不要拿着菜单不放，更不要点了所有的菜，不给别人机会，这是很不礼貌的做法。

赴宴者在点菜的过程中需要注意以下几点，可以点一个价格适中、又是大众口味的菜。并且可以征求一下桌上其他人的意见，，“有没有哪些忌口？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。

商务宴请点菜禁忌：

1.食物搭配禁忌

有一些食物同时使用对人体是有害的，点菜的时候要随时注意，比较常见的不能同时食用的食物有：鸡肉和芹菜、萝卜和木耳、芋头和香蕉、羊肉和西瓜、大蒜和狗肉、豆腐和菠菜、牛肉和韭菜、木耳和田螺等。

2.宗教饮食禁忌

国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物；*教一般不吃猪肉；*徒用清真席，不用酒，甚至不用任何带酒精的饮料：印度教徒不食牛肉。

3.个人饮食禁忌

高血压、脑血管、心脏病、脉硬化和中风后遗症的人不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。

商务宴请点菜注意事项：

1.在点菜时要注意，尽量避免重复的配料、口味、烹调方法等。

2.有没有信仰忌讳、民族忌讳、地区口味、年龄差别、身体健康状况等因素。

3.重点菜和口味菜询问一下是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

4.点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。

5.要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

6.点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

商务宴请吃什么东西本身已经不是很重要了，但是吃的方式、如何吃好这顿饭，被赋予了非常多的内涵。因此，学习必要的商务宴请点菜技巧，能够满足商务人士的不同要求，从而提高宴请的成功率。