焙果

在美国纽约最流行的面包，就是Bagel，*叫做贝果面包。起源，据说是1683年，波兰战胜了土耳其，解救了奥地利，一位维也纳的犹太面包师傅，用经过酵母发酵的面粉团，做出马蹬（beugal）形的圈饼，献给喜爱骑马的波兰国王JanIIISobieski，自始，这种犹太圈饼就叫做Bagel，在欧洲流行起来。

1、历史

1880年，大批犹太裔移民到美国，定居在纽约，也将焙果带到纽约。自此深受纽约市民喜爱，成为纽约早餐的代表性食物。以当地最有名的焙果专卖店「H&HBagels」为例，每天就生产8万个焙果了。

2、特征

外表跟donut很相似，但donut是油炸的面包，而焙果则是将经过发酵的面粉团，揉成圈型后，放到水里去煮过，然后再进行烘烤。外皮烤得硬脆，里面的面包味道则特别浓，质地烟韧，扎实带有嚼劲。

3、分类

在北美地区，焙果最主要分为Montrealbagel(甜味)和NewYorkbagel(咸味)。外层也有很多口味，像芝麻、蒜茸、洋葱、肉桂、黑芝麻等。

4、吃法

一般会将它切成两个圆形，涂creamcheese来吃，也有涂果酱、蓝莓酱、朱古力、蜜糖、牛油、花生酱等，又或者夹生菜、蕃茄、烟肉、牛肉、鸡肉、三文鱼等，像三文治那样夹着配料来吃，口味变化多端。

焙果受美国人欢迎还有一个原因，就是它低脂、低胆固醇、低发酵，被谕为健康早餐的代表，不过，还是要看你配搭什么馅料而定。