腌菜浆蒸蛋

这其实只是一道普通的蒸蛋，但却还有一个美丽的名字，叫做六月热冻。传说这是皇帝到天师家做客时所尝的一道菜。它与普通蒸蛋最大的区别就在于，将蒸蛋所用的清水换成了平常腌菜时的浆水而已，但品尝过后却发现，它同时兼具酸、辣、鲜、香，可以说是最大程度地刺激了味觉，让人唇齿留香，回味无穷。

1、简介

腌菜浆蒸蛋又名六月热冻，是江西鹰潭的特色小吃。这碗蒸蛋看似普通，但吃起来就觉得不一样了，酸、辣、鲜、香。它是用2~3个土鸡蛋打烂，不是加清水，而是放农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸十几分钟。

2、历史文化

据说天师家吃“黄袍拜君王”时，也吃了这道菜，当天师报出菜名“六月热冻”后，皇上不得其解，又不便多问。回京后，乾隆点名要吃“六月热冻”，可难为了宫中御厨，十几个厨师也不知道“六月热冻”为何物。