香辣羊排

香辣羊排是一道以羊排为主要原料烹饪而成的菜品，其特点香辣、酥脆，热吃味更好。

1、烹饪方法

方法一

主料

羊排适量、芹菜一棵、圆葱少许、葱姜适量

香辣羊排

辅料

盐少许、料酒少许、花椒少许、大料少许、孜然少许、郫县豆瓣酱适量、黑胡椒碎少许、白糖

步骤

1.羊排清水洗两遍后，用清水浸泡4小时以上，中间换换水哈，然后加少许料酒，几片大姜焯水，我加了点儿淀粉，觉得这样肉质嫩些，而且好清洗

2.将焯水的羊排，清洗好后放入砂锅里，加入少许料酒，几粒儿花椒大料，加入姜片，葱段，再加入足量的清水，大火烧开小火慢炖一小时左右吧

3.将炖熟的羊排捞出待用，汤可以留着做其他的

4.将圆葱，芹菜洗净切丁待用，葱姜切末，郫县豆瓣酱也剁碎

5.炒锅加热后加入适量食用油，加入郫县豆瓣酱和少许白糖翻炒出红油，加入葱姜末爆香加入圆葱芹菜末翻炒片刻

6.再加入羊排适当翻炒会儿即可，加入少许食盐，孜然粒儿，黑胡椒碎调味儿出锅即可

方法二

用料

主料：羊排800克

调料：食盐、鸡精、葱、姜、八角、干辣椒、蚝油、香油、沙姜、草果、腐乳(香辣味)、辣椒油、胡椒

步骤

1.羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）

2.将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火

3.倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅

4.干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成

2、食用指南

食材营养

于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

香辣羊排

1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

3.壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。

食用禁忌

羊排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。