萝卜炖羊排

萝卜炖羊排是川菜菜谱之一，以萝卜为制作主料，萝卜炖羊排的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。萝卜炖羊排的特色：汤色清澈，清香醇浓。

1、基本资料

萝卜炖羊排

类别：川菜营养不良食谱增肥食谱冬季养生食谱

工艺：炖

口味：咸鲜味

食用：早餐中餐晚餐

口感：汤色清澈，清香醇浓。

主料：羊排500克

辅料：白萝卜200克

调料：姜15克大葱15克料酒20克胡椒粉2克盐10克味精2克

2、菜品特色

烹饪简单

3、营养价值

营养丰富

4、做法介绍

1.羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；

2.萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；

3.锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸萝卜炖羊排萝卜炖羊排后打去浮沫；

4.下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；

5.下萝卜，用小火烧至软透；

6.下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

5、制作提示

1.羊排要新鲜，要泡净血水；

2.萝卜要洗净，否则汤色差；

3.羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。

6、健康提示

1.羊排含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、胆碱、淀粉酶、氧化酶等；

2.有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。

7、营养分析

萝卜炖羊排

羊排：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

白萝卜：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

8、适合人群

羊排适合人群

一般人群均可食用

1.适宜体虚胃寒者；

2.发热、牙痛、萝卜炖羊排萝卜炖羊排口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

白萝卜适合人群

1.一般人都可食用。

2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。食疗作用编辑羊排食疗作用味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。白萝卜食疗作用萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

9、做法指导

羊排做法指导

萝卜炖羊排

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

白萝卜做法指导

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

10、食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

11、营养成分

能量1079.1千卡维生素B60.02毫克蛋白质98.23克脂肪70.88克碳水化合物14.48克叶酸56.25微克膳食纤维2.81克胆固醇460毫克维生素A122.05微克胡萝卜素76.3微克硫胺素0.31毫克核黄素0.77毫克烟酸23.34毫克维生素C43.05毫克维生素E3.14毫克钙119.74毫克磷793.02毫克钾1571.31毫克钠4624.57毫克碘0.16微克镁143.9毫克铁13.11毫克锌16.85毫克硒162.61微克铜3.88毫克锰0.87毫克