片皮鸭

片皮鸭是一道汉族传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

中文名：片皮鸭

主要原料：烤鸭

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质

适宜人群：老少皆宜

储藏方法：常温储存

1、特色

片皮鸭是一道汉族传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

2、制作方法

材料

主料：烤鸭1500克

片皮鸭

调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克

做法

1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；

2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；

3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

3、营养价值

营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及多种氨基酸。