烤脑花

烤脑花是重庆地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃!

1、饮食文化

烤脑花

烤脑花是川渝地区的一道传统特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。

气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓!

四川人爱脑花，吃出了百般花样…

串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等城会玩系列。

成都油爆爆的脑花!爱他或者恨他，带他吃脑花

2、制作方法

重庆小吃

1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,

把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.

在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，

一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!

空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!

每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重;

第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。

3、消费攻略

参考地址

色香味俱全

《舌尖上的吃货》延吉市华益名筑南门舌尖上的美食(装修中)

《眼镜烧烤》石桥铺科园四路中国银行门口

《家兴烧烤》渝中区两路口急救中心下行100米

《胡记烤脑》花南岸区弹子石新街11中附近(东海长洲车站旁)

《姐妹烧烤》江北区松树桥金岛花园大门对面

《胖娃烧烤》南岸区弹子石转盘往弹子石医院方向，江之南影城对面

《五娃子串烧大排档》渝中区大溪沟派出所对面