绍兴醉虾

绍兴老酒自古闻名遐迩，绍兴的美味佳肴自然很多都与酒有关，其中醉虾即是当地的一道名菜。醉虾顾名思义，就是把活虾放入酒中，待活虾昏昏将醉，而后把冰块放入玻璃器皿中，放入活虾，倒入黄酒，辅以辣椒、酒、醋、蒜等佐料，盖上盖子不多久，醉虾即成。虾的鲜香伴随着黄酒的浓烈，让人的味蕾得到一次彻底的享受。虾放到口中，肉质很嫩，鲜香无比，仿佛还在口中游动。虾已醉，人亦醉。

中文名：绍兴醉虾

主料：活虾、黄酒

口味：肉质鲜美口感饱满

1、烹饪方法

原材料

活虾、枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，调味汁1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。

绍兴醉虾

步骤

1、鲜后虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。

2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。

3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。

4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。

2、注意事项

1、一定要用活虾。

2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。

3、美食特色

醉虾捞出来首先是香，浓郁的酒香以及食材本身特有的味道。其次，嫩。没有经过烹饪接近于生吃的虾肉非常非常的嫩。口感可能会比煮熟的好几倍。