油炸螺丝糕

油炸螺丝糕是济南的一种传统精美小吃，皮脆内嫩，葱香浓郁。

中文名：油炸螺丝糕

别称：徐氏螺丝糕

分类：汉族糕类小吃

口味：皮脆内嫩，葱香浓郁

1、来源

油炸螺丝糕

传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。为了满足济南当地人民口味，糕的原材料进行了改良，咸香的口味立刻受到了中国北方人民的喜爱。从此生意兴隆,人们甚至将此糕叫为“徐氏螺丝糕”。之后很多餐馆仿效此糕，从此油炸螺丝糕就成了济南的传统特色小吃。

2、特色

口味上皮脆内嫩，葱香浓郁。

3、做法

食材

低筋面粉20公克，水120公克，猪油160公克，

步骤

油炸螺丝糕

1.将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面团出筋备用。

2.将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用。

3.将面团揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平(注意两边宽度要平均)，再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后卷起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用。

4.将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用。

5.起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。