可大乡

可大乡地处酉阳东部，距县城117公里，是一个与湖南省湘西自治州里耶镇、咱果乡、桂塘镇接壤和与酉阳大溪镇、酉酬镇相邻的“边贸之乡”。幅员面积107平方公里，辖8个行政村、58个村民小组，人口18000余人，自然环境独特，山清水秀，资源丰富。全乡耕地面积1.52万亩，盛产水稻、玉米、黄豆、花生、青蒿、油茶等，是一个传统的农业乡镇。

中文名：可大乡

行政代码：500242204

身份证前6位：500242

长途区号：023

邮政编码：409800

隶属政区：酉阳县

行政级别：乡

车牌号码：渝

辖区面积：107km2

人口数量：约1.8万人

人口密度：159人/km2

1、地方简介

可大乡

可大乡地处酉阳东部，距县城117公里，是一个与湖南省湘西自治州里耶镇、咱果乡、桂塘镇接壤和与酉阳大溪镇、酉酬镇相邻的“边贸之乡”。幅员面积107平方公里，自然环境独特，山清水秀，资源丰富。既有海拔1400多米的八面山自然风光，也有海拔300余米的丘陵河谷。全乡耕地面积1.52万亩，盛产水稻、玉米、黄豆、花生、青蒿、油茶等，是一个传统的农业乡镇。

2、行政区划

可大乡区划

500242204200210可大村

500242204201220吴家村

500242204202220中坝村

500242204203220七分村

500242204204220昔比村

500242204205220新溪村

500242204206220客寨村

500242204207220程香村

3、地方人口

可大乡人口数据：

（第五次人口普查数据）

总人口6694

男3547

女3147

家庭户户数2009

家庭户总人口(总)6690

家庭户男3543

家庭户女3147

0-14岁(总)2574

0-14岁男1421

0-14岁女1153

15-64岁(总)3656

15-64岁男1882

15-64岁女1774

65岁及以上(总)464

65岁及以上男244

65岁及以上女220

户口本地住在本地6656

4、城镇建设

可大乡

可大乡多措并举抓实边贸集镇建设

一是强化基础扩规模。坚持“规划先行、正确引导、因地制宜、逐步建设”方针，重点打造“宜居宜商”边贸集镇。立足可大河两岸1.8公里的主街道基础设施配套建设，建成连接南北两岸公路便民桥梁4座，投资300万元建成休闲文化广场、卫生院等公共服务设施。二是集聚人气活商贸。综合运用高山生态扶贫搬迁、农村危旧房改造等政策，对86户落户集镇新建房统一规划、集中改造，打造具有浓郁土家民族风情的边贸集镇，集镇常住人口从5年前的700人增至2000余人。三是注重管理树形象。将集镇环境卫生的管护主体转向社会团体，实现垃圾日产日清。

5、农业发展

可大乡多举措狠抓油茶产业发展取得明显成效

一是科学规划。建立乡党政主要领导带头抓、分管领导专职抓的工作机制，立足在地5万亩野生油茶资源优势，科学编制油茶产业发展规划，把油茶产业作为加快村域经济发展的重点产业进行打造。二是广泛宣传发动。层层召开会议，广泛宣传全乡油茶产业发展思路、发展规划以及相关扶持政策，层层下达油茶低效林改造任务，合理安排油茶基地基础设施配套项目，提高广大农户油茶产业建设积极性。三是基地管护到位。坚持*引导、农*体原则，依托乡域内2万亩可改造野生油茶低效林，以点带面打造野生油茶基地。截至目前，已完成低效林改造1.5万亩，打造500亩规模管护示范片5个，新建油茶产业公路25公里，完成茶园登山步道建设1500米，万亩野生油茶观光园建设项目有序推进。四是全力创建品牌。实施品牌战略，提升可大茶油市场综合竞争力。目前，已成功取得“有机茶籽”“有机茶油”以及“酉阳茶油”等3个地理商标农产品品牌认证。

6、附近景点

笋岩大峡谷景区

位于酉阳龙潭镇，长10余公里。峡谷里曲径通幽、溪水潺潺，最宽处8至10米，最窄处仅有2至3米，峡谷垂直落差达1000米以上。峡谷融“万亩杜鹃、千山红叶、百年古寨、八百奇峰、十里悠峡”于一体以雄、奇、险、秀、峻、幽著称，景观十分独特，成为探险、体验、徒步以及峡谷旅游的新亮点。

红三军司令部旧址

南腰界“红三军司令部旧址”有明五暗七共12间房，为木石结构的吊脚楼建筑，占地450平方米。院内石板平整，厢房吊楼南北相对，两侧为青砖风火墙。红三军进驻后，在房屋四周用条石、火砖砌成高2.8米、长278米的围墙，院坝中有两棵贺龙手栽的花红树。旧址正面建有“中国工农红军二、六军团会师大会纪念亭”，系廖汉生同志题词，左侧建有红军烈士墓。

一品丹霞景区

一品丹霞景区

一品丹霞景区位于酉阳小河镇，总面积20平方公里。景区内山峰连绵、河谷幽深，构成了依山傍水的田园风光。奇特的丹霞地貌，以其褐红的丹霞赤壁，拔地而起的孤峰窄脊，仪态万千的奇山异石与绿色森林、飞瀑、流泉相映成趣，具很高的旅游观赏价值。沿河而进，“赤壁丹崖”绵延十里，叹为观止；两岸翠竹连绵、茂林修竹，形成了奇特的“万马归槽”、“和尚岩”、“轿子顶”等独特的丹霞地貌景观。整个景区青山叠翠、小桥流水、民居错落、民风独特，仿佛世外桃源，让人流连忘返。

7、地方特产

火炕腊肉

所谓的火炕腊肉，就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。这种腊肉味道鲜美，易于保存。火炕腊肉是土家族的特色食品。人们每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。

腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变质，是招待客人的佳品。吃法主要有三种：一是将大片的腊肉两面都蘸上用水调好的红苕粉面，放入油锅里小火烙，烙好后再蒸或炒；二是直接将大片的腊肉蒸熟了上桌；三是将大片的腊肉煮后再回锅炒。由于当地的腊肉切片很大，一片即可盖住碗口，因此又被人称为“过桥腊肉”。

酉阳罐罐鸡

酉阳的民族风味美食很多，见于文献记载的就有数十种。笔者曾在酉阳县城一处老店内品尝过不见记述的罐罐鸡，他的味道之鲜美已经无法描述。

此老店的炉火边常年有几排黑色陶罐，每只罐里装的都是该店的特色菜罐罐鸡。笔者仅得知其大致的做法：用本地土鸡为原料，宰杀后剁成块，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后，连汤一起舀进若干个陶罐（这种陶罐与土家族煨茶的黑色带柄陶罐相似），再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。

做法：用本地土鸡为原料，宰杀后剁成块，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后，连汤一起舀进若干个陶罐（这种陶罐与土家族煨茶的黑色带柄陶罐相似），再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。

土家酿豆腐

土家酿豆腐

酿豆腐,这又是一道土家族的传统菜肴。据传，明代时的酉阳宣慰使冉玉岑就曾以此酿豆腐为主菜招待过前来巡视的朝廷大臣文安。这道菜的制作方法为：将新鲜的老豆腐切成三角形，分别在其侧面划一小口，将事先备好的加有葱、蒜等佐料制成的猪肉馅夹进去，放入油锅炸黄后，再投入汤锅内煮沸，最后加少许菠菜或黄心白菜、葱、蒜、姜等同煮片刻，便可食用。

酿豆腐是土家族的传统食品，为土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特别是土家山寨在婚丧、祝寿、修房建屋、生儿育女等场合，土家人都要用酿豆腐款待亲朋族友。