五香鲅鱼

五香鲅鱼是一道汉族名菜，属于鲁菜系。菜品色泽红艳，鱼肉嫩鲜，五香口味。用料鲅鱼半斤，葱，姜等,鲅鱼处理干净，切成稍薄一点的块。姜洗净，切成末。盆底洒一层姜末，一层五香面，然后一层鱼块。鱼块上面再洒一层姜末一层五香面，依次。上面步骤完成后，加入酱油，腌制30分钟以上。锅内加花生油，盖过锅底就可以。油温不要太高，放入鱼，中小火，盖锅盖。鱼的一面基本煎熟后，把鱼块翻过来，盖锅盖，见熟即可。中间可以翻动几次，确保鱼熟透。

1、食材

用料：鲅鱼半斤葱姜

调料：白糖生抽花椒料酒香菜五香粉花生油

2、做法

1.鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时

2.下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油

3.锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅

4.把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉

5.小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜