买东西 关于保质期的8件事你得懂

放假、春节在即，大肆购买年货已经是中国人的传统庆祝方式。从调味品油盐酱醋茶，到五谷杂粮，无一不在购买范围内。但是，一不小心买多了，放久了，过保质期了，真的让人苦恼。所以，购买年货之前，你得懂关于保质期的几件事。

1.过期也有能吃的

简单的理解保质期即：在保质期时间范围内商品质量能够得到保障，过了这个时间范围商品质量就说不准了。其实有些食物过保后是可以食用的：

a.冷冻食物。保质期一般为三至六个月不等，但只要不解冻，过期时间短还是可以食用，但发霉、发酸、腐烂不可吃。

b.谷物。保质期1-2年，过期后无霉变、生虫现象，可以食用。

c.灌装食物，经过高温灭菌、添加防腐剂，只要不打开，没有胀气、开裂现象，是可以吃的。

d.真空包装的干果类，保质期长达1-1.5年，只要没开口，没有霉变、长毛或有哈喇味，也可以食用。

2.在保质期内不一定全部安全

保质期范围内食物不变质的一个因素是遵循了厂家的保存要求，如密封、阴凉、定温、干燥等条件。

在关心生产日子同时，保存条件更重要。如对于开封或已经食用的食物，保质期长短已经没有意义了。

3.开封后保质期严重缩短

开封后的食物保质期严重缩短，一些食品在无菌的条件下保存，一旦开封微生物进入，便开始大量繁殖，受到气温与湿度的影响，开封后保存时间从数小时到几天不等。如奶制品、饮品等，开会后保质期只有24小时左右。

4.到了保质期这一天还能吃吗？

保质期时间是厂家根据国家规定而定的，同时这个时间也是经过数次实验所得。食物能不能吃要根据具体情况而定，保质期只是一个参考。

5.过了期就不要吃的食品

未冷冻的肉食，如冷藏的鱼片、鸡肉、猪肉等，过期后细菌、微生物、尸胺等物质增多，不宜吃。

常温、未密封、保质期短的食物，如蛋糕、糕点、果蔬拼盘等，水分大、保质期短又没有隔绝细菌。过期后千万别吃。

6.散装熟食物并没有保质期

不管是超市还是路边摊，散装的熟食并没有明确的卫生标准与保质期，唯一的保准是人的舌头与嗅觉。所以，熟食年货最好不备货或自己制作。

7.冰箱也会缩短保质期

冰箱不是防腐剂，也只能减缓细菌繁殖速度。干货类，如茶叶、奶粉、咖啡粉、果脯等，需要通风、阴凉保存，放冰箱只会加剧变质。

8.保质期越长防腐剂越多？

这真是个误会！

是否加防腐剂，要看三方面，即食品本身、包装类型以及生产工艺。高盐、高糖，富含醋酸、酒精等，本身具有抑菌作用，则不需要或少添加防腐剂。如高年份的酒，没有防腐剂，还越陈越受欢迎。

所以，囤年货，看清保质期，也要搞清楚保存条件，更重要的是现代出行、采买都方便，不宜大量囤积。