新宁县

新宁县，隶属于邵阳市，位于湖南省西南部，东连东安县，西接城步县，南邻广西壮族自治区全州县、资源县，北靠武冈市、邵阳县。新宁县历史悠久，物产丰富，气候宜人，风景秀丽，素有“五岭皆炎热，宜人独新宁”之誉。现在，县内工业门类齐全，农业全面发展，崀山被辟为*旅游风景区。全县总人口60.4万人，其中汉族占97.35％。现辖18个乡镇,聚居着汉、瑶、苗、壮、侗、回等14个民族。

名称：新宁县

外文：xinning

行政区类别：县

下辖地区：辖8个镇、8个乡、2个民族乡

所属地区：中国湖南省邵阳市

电话区号：0739

邮政区码：422700

地理位置：中国湖南的西南边陲

面积：2751平方公里

人口：60.4万人

气候条件：属于中亚热带季风性湿润气候

行政代码：430528

1、自然地理

新宁县

位置

新宁县位于湘西南边陲，东连东安，西接城步，南邻广西全州、资源，北枕武冈、邵阳。东经110°18′～110°28′，北纬26°15′～26°55′。

地貌

县境地貌的基本特征是：西南、东南地区山高岭峻；中部地势低平，西北山丘遍布，东北谷口敞开；流水侵蚀作用明显，地表切割强烈，侵蚀及堆积地貌发育。地形大体上可分为山地、丘陵和岗地、平原四类型。

河流

县境河流5公里以上的有80条，其中5-10公里的40条，10-50公里的38条，50-100公里的1条，100公里以上的1条。总流域面积2351.1平方公里，其中，流域面积5-10平方公里的10条，10-50平方公里的54条，50-100平方公里的8条，100-500平方公里的6条，500-1000平方公里的1条,1000-5000平方公里的1条。80条河流分属资江水系、湘江水系和沅江水系，汇入洞庭湖。

气候

县境属于中亚热带季风性湿润气候区，具有气候温和，光、热充足，水资源较足，四季分明，垂直分布明显的气候特色。

县四季分明。气温小于10℃为冬季；稳定在10～22℃为春季；大于22℃为夏季;22～10℃之间为秋季。

2、历史沿革

邵阳市

新宁县自西汉建立夫彝侯国起，四易县名：夫彝汉夫彝侯国、夫彝县名。为何称夫彝：《新宁县乡土志》云：境内金城山上脉有芙蓉岭，因“芙蓉”与“夫彝”古时音近，水以山名，故有夫彝水，国以水名，故有夫彝候国之称。

扶县东晋时县名。安帝元兴元年(402)，桓温号，为避其父桓彝夫讳，去彝，夫无实义，不可单独为县名，故改称扶县。

扶阳南北朝梁代县名。清康熙《新宁县志》云：“邑东金城山其峰似手状，如手之扶阳，曰扶阳也。”又清光绪《新宁县志》云：“因地今其下十余里有扶阳山，又东城外号扶阳乡，皆梁城之佐证。”由此可见，扶阳县是因山而名。

新宁宋绍兴年间沿用至今。因绍兴初，杨再兴起事，社会动荡。南宋立新宁县，意即起事平定之后，不可不有新的“安宁”。

新石器时代，境内已有人类繁衍生息。

春秋战国时县境属楚黔巫中地。

秦统一中国后，县地属长沙郡。

西汉置昭陵县，地属昭陵管辖，隶长沙国。汉武帝元朔五年（公元前124)三月析昭陵县置

夫彝（亦作夫夷）侯国，县境为夫彝侯国地，隶属零陵郡。新王莽始建国元年（公元9年），夫彝侯国除。　东汉光武帝建武元年(25)，立夫彝县，隶属零陵郡。

三国昊后主宝鼎元年（226)冬，县属昭陵郡。

西晋武帝太康元年(280)．改昭陵为邵陵，县属邵陵郡。

东晋安帝元兴元年(402)，夫彝县改称扶县，属邵陵郡。

南朝梁武帝中大通三年(531)，改扶县为扶阳县，隶属邵陵郡。

南朝陈文帝天嘉年间（560^-565）改扶阳为扶彝（亦作扶夷），隶属邵陵郡。

隋文帝开皇十年(590)，废邵陵郡为邵阳县，扶彝县并入邵阳县，隶属长沙郡。

隋炀帝义宁元年（617）建武攸县（治今城步儒林镇），县地属武攸管辖。

唐高祖武德四年(621)，改武攸为武冈，历梁、唐、晋、汉、周五代至宋初，县地均为武冈地，隶邵州。

北宋神宗元丰三年(1080)，置莳竹县（后改绥宁县，治今绥宁县寨市），县地属之。徽宗崇宁五年(1106),绥宁县地分置临冈县（治今通道临口），县地属临冈，隶邵州，次年改隶武冈军。

南宋高宗绍兴二十五年（1155），在扶夷旧地建新宁县，属武冈军。“新宁县”县名始于此。

元世祖至元十四年(1277)，改武冈军为武冈路，新宁县属武冈路。

明太祖洪武元年(1368)三月，改武冈路为武冈府，新宁县属武冈府。洪武九年(1376)，改武冈府为武冈州，辖新宁县。新宁县随州属宝庆府。

清初因明之旧。清世宗雍正二年（1724），县直属宝庆府。

中华民国初废宝庆府县直属湘江道。民国11年(1922)撤销道制，县直隶湖南省。民国26年，县属湖南省第六行政督察区。

1949年10月1日*成立,10月10日新宁县和平解放，属湖南省邵阳区督察专员公署（1955年4月更名湖南省邵阳专员公署）管辖。

1986年撤销邵阳地区，实行市管县*，新宁县改属邵阳市。

3、行政区划

邵阳市

截至2005年12月31日，新宁县辖8个镇、8个乡、2个民族乡：金石镇、一渡水镇、水庙镇、白沙镇、回龙镇、崀山镇、高桥镇、黄龙镇、万塘乡、飞仙桥乡、马头桥乡、丰田乡、安山乡、巡田乡、麻林瑶族乡、黄金瑶族乡、清江桥乡、靖位乡。县人民*驻金石镇解放街115号。

金石镇辖：锦秀、刘家井、白公渡、凝秀、春风、观瀑桥6个社区居委会；大河冲、莲村、松风亭、古田、李家塘、田中、金石、梽木山、观瀑、中长、金云、田富、祥元、焦家垅、培子园、江口桥、飞虎、藕塘、石安、柳山、下马石、曾家桥、金子岭、扶夷、渡潭、水头、永济、大兴、双源、杨柳田、水槽源、坪头山、独石、大云、永安、宏华山36个村。

水庙镇辖：水庙居委会；双阳、关田、新桥、新中、水庙、湾子头、枧杆山、蒋木、石螺、石门、火星、石云、双桥、大坪、白羊、高坪、伞家冲、江坪、上兴、中山塘、下山塘21个村委会。

崀山镇辖：窑市居委会；窑市、茶亭、水溪、盆溪、田心、六坪、黄背、里溪、肖市、船形、七星桥、东岭、分水、九龙、水源、金坪、崀笏、崀山、联合、石田、大红、双江、坪地、连山、茶山、深冲、高田27个村委会。

白沙镇辖：白沙居委会；枫木、云里、罗干、石湾、邓银、石鹅、禾叶、白沙、黄家塘、永兴、马江、云头岭、西冲、三渡、山石、新渡、月汉、温头、排门、新田、全田、芦冲、杨溪、新民24个村委会。

黄龙镇辖：黄龙居委会；黄龙、尹家、龙羊坪、朱园冲、石泥、沉水、满竹、羊坪、三星、官塘、合胜、新开田、横铺、四川合、栗山、塘边、刘家湾、茶亭、半边山、天台、白茅江、芭蕉坪、跳石、粗石、肖家岭、井水龙26个村委会。

高桥镇辖：双桥居委会；高桥、月塘、大富、大竹、井屏、涂江、三井、横板、金蚕、栗叶、东湾、千秋、双江、水托、龟坪、长坪、长黄、庄姜、烟村、柏叶、清水、司机、岩底、石脚、官塘、中房、老渡、小富、甘家29个村委会。

回龙镇辖：回龙第一、第二、第三3个居委会；新塘、俄口、双狮、横板桥、石角塘、宝塔、回龙、高枧、庄上、洪桥、兴隆、双淮、河边、大埠、大冲、盐田、河西、连山、笃庆、阳家、白石、黄鲇、低坪、青山、桃李、高阳、峦山、花亭、尤溪、长冲、岔江、金龙、板桥、昂家、军田、茅坪、筒篙、周家岭、南庙、杨桥、龙口、塘尾头、石泥、岩塘、小水、杨田、天宁、增福、井山、黄家、井木、村田、增桥、小棚、官桥55个村委会。

一渡水镇辖：翠峰居委会；一渡水、金塘、杨栗、回水湾、光安、大兴、长庭、大坪、舒家、安阳、连花、双塘、拱桥、范家、三渡水、农溪、西村坊、大阳、向阳、石楼、桂香、五星、*、对江、赤竹、古羊、严塘、黄山、潘家、杨龙、白竹、石桥、板石、光荣、高桥35个村委会。

黄金瑶族乡辖：黄金、百宝、金沙、农科、黄茶、大龙、栗田、岩山、菜沙、三合、杉坪、细桥、二联、圳水、九龙15个村委会。

麻林瑶族乡辖：麻林、水尾、上林、沉利、界富、五盘、山水、大圳、大坝、高竹、黄沙、金桥、上阳、八角、竹里15个村委会。

飞仙桥乡辖：飞仙桥、隘头、杨柳、夏家、黄河、梅塘、龙潭、金木、金童、匡家桥、长胜、五福庙、白仓头、双罗、大飘、东门头、罗源、戴家、岩口19个村委会。

万塘乡辖：万塘、双石、杨南、朱家坪、双龙、赤竹、三关、高峰、白莲江、大湾、方竹、白马田、赤塔、茶田、蒋家铺、花园、义兴桥、杉树坪、双亭、罗洪、桐木冲、金西、袭甲冲、高坪铺、虾塘、横桥26个村委会。

清江桥乡辖：清江居委会；清江、堡口、新石、玉石、楠木、落岔、塘背、黄园、木桥、水口、茶山、桂石、桃花、冻江、田家、五里、范家、清泉、红星、新皂、赤木、湘塘、代田、连河、天京25个村委会。

安山乡辖：安山、新铺、石桥、金洞、岩铺、花桥、车头、合兴、滩底、檀木、矿头、赤泥、露石、都匀、温塘、柘木、鸬鹚、岩口、大桥、赤壁、两合、正田、洪合、大塘、新安25个村委会。

丰田乡辖：丰田、龙华、上丰、白莲、相山、麻田、马椅、长冲塘、当家、长院、坪丰、堆子田、庄丰、麒麟、大屋、新江、长凤、茶坪、马塘、旺坪、吉山、永福、龟山23个村委会。

马头桥乡辖：马头桥、双江、荷叶、柏木、炉山、双桥、坪山、红旗、石洞、石洋、金盆、槐花、茅坪、金禾、金星、金鸣、金塘、架冲、跃进、光塘、塔光、连花、楼台、新塘、戴家、绍洲、禾田、红星、游马、界址、八仙、大井、铁炉、东塘、塘湾、梽木、燎原、洞头、新隆、狮子、九龙、田心、六合、金凤、土桥、光煌、沙田、光美、光彩、石门、星火、黄泥52个村委会。

巡田乡辖：巡江、茶元、腊元、桐古、柘田、中星、柳山、龙宫、老屋、石井、石山、西蒋、花田、甘井、长铺、桂山、大和17个村委会。

靖位乡辖：源水、笑岩、石塘、靖位、烟山、潮水、永兴7个村委会。

4、自然资源

全县已发现的矿产资源有煤、铁、锰、钨、锡、铅、锑、金、瓷泥、萤石、云母、大理石、钾长石等34种。矿点共有107处。县内水能蕴藏量17.64万千瓦，其中可开发量11.9万千瓦。动物资源有212科，872种。其中有国家一级保护动物麝、猕猴、鲍鲤、豹、毛冠鹿、水鹿、原猫、短尾猴、红腹角雉等。森林覆盖率62.8%,林木蓄积量510万立方米.植物资源有465科，5645种。其中国家二级保护树种有银杏、冷杉等13种；国家三级保护树种有长苞铁杉、福建柏等22种。中草药资源有213科，其中国家一、二类药材28种。

5、城市发展

邵阳市

新宁县是个农业县，农业总产值占工农业总产值的80％以上。主要农产品有粮食、生猪、木材和柑桔等。由于地貌不同，全县分为中部岗平粮果区、东南中山林粮区、西南中山林牧粮区和西北丘陵粮林经作区。建国后，农业生产条件得到改善。全县有大小水库117座，有效灌溉面积36.01万亩，农业机械总动力6700万千瓦。粮食总产量20.43万吨，其中稻谷18.39万吨，花生产量1869吨，油菜籽产量1883吨，烤烟产量268吨。柑桔、脐橙优势明显，1990年柑桔产量3.14万吨，居全省各县第二；脐橙产量5566吨，居全国各县第一。新宁县既是湖南的用材林、坑木林、速生丰产林、楠竹、油桐生产基地县之一，也是国家定点的生漆、白蜡基地县之一。现有舜皇、紫云、万峰3个省级自然保护区。全县有林地面积162万亩，其中用材林118万亩，油桐1.32万亩，油菜2.21万亩，生漆0.25万亩，白蜡0.06万亩。活立木蓄积量357万立方米，森林覆盖率43.9％。畜牧业生产是全省5个产值过农业总产值1／3的县之一。饲养生猪47.58万头，其中出栏22.86万头，饲养家禽280万只，年末牛存栏12.08万头。现已建设成为全省的种绵羊基地，存栏种绵羊824只，梅花鹿162只。乡镇企业总收入突破亿元大关，达到1.11亿元。全年农民人均纯收入406元。

1949年以前，新宁工业仅有一些手工业作坊，没有骨干工业企业。建国后，县内工业逐步发展，形成了以食品、化工、造纸、建材、陶瓷、机械、煤炭、电力为方的比较完整的工业体系。全县共有企业692家，拥有固定资产7800万元，从业人员8100人。新宁县公路总长532公里。100％的乡镇和83.19％的村通客班车。有邮电局（所）16个，代办所2个。邮路总长2315公里。开通程控电话。全县有商业服务网点4400个，全年社会商品零销总额1.55亿元，农副产购总额1亿元，集市贸易成交额3627万元。对外贸易全年收购总值234万元，出口商品主要有柑桔、脐橙、生猪、薏米、茶叶、罐头、山苍子油、锑品、防老剂甲、防老剂丁等。

6、社会事业

县内文化、教育、科技、卫生、体育等社会事业发展较快。有县办电影院2座，专业剧团1个，农村业余剧团7个。有图书馆1座；文化馆1个，乡镇文化站11个。全县有各类学校557所，1989年全县通过了省普及初等教育验收。全县有科研机构4个，农业技术推广站42个，各类科技人员4137人，其中高级职称的62人。全县有各级医疗卫生机构48个，病床776张。有少年业余体校1所。新宁县素称武术之乡，现建有武术馆1座，训练设施为省内先进水平。武术名家刘烈红表演的岩鹰拳，在全国武术大赛中获金奖。

7、风土人情

邵阳市

峒歌

相传八峒瑶山的会仙桥头，很久以前长了一棵会唱歌的榕树，日夜唱着优美动听的瑶歌。时间久了，会仙洞里的萨香老祖嫌它聒噪，一斧头将榕树砍倒，扔进河里。从此鱼儿吃了榕树叶了，学会了唱歌；鸟儿啄食了飘在水上的榕籽儿，也学会了唱歌，一个叫细崖的打鱼人发现了鱼肚子里有歌，就把歌装到箩筐里，挑向七宝龙图，九百贯峒去。不料挑到兰峒桥上扁担断了，满锣的歌撒到桥面和河里。有的被鸟衔飞，有的被风吹散，有的被水推走。抓到一把歌的人，就成了著名的歌手。吹散的歌被瑶民们吸到了肚里，所以瑶族自古以来歌多，人人会唱。

峒歌的形式多种多样，主要的分“随口答”、“烂口讽”、“祝祷词”三种。劳动和迎宾客时，随编随唱，有感而发，因此称“随口答”，字数不等。

生育寿诞

生育孕妇分娩，要向娘家报喜：生男，送雄鸡一只，书一本；生女，送母鸡、剪刀和尺子各一。娘家用胡椒、红糖、鸡等回礼。婴儿出生三日，办“三朝酒”，娘家送小孩衣、裤、帽等物；亲友送布料祝贺，叫“打三朝”。婴儿满月，剃除胎发，去外婆家住3-5天，叫“移窝”。

70年代以来，由于推行计划生育，对产妇“坐月”尤为重视，不满月不出大门，以避风寒。多吃鸡、肉、蛋等营养品。但受传宗接代，特别是受人多势大的思想影响，不少人仍有重男轻女思想，因想生男孩而造成多胎生育。

寿诞尊长生日，谓之寿诞。晚辈庆贺长辈生日，叫祝寿。男女分别进、满五十、六十、七十岁……尤为隆重。子女献鞋帽、衣料、酒肉。族人和主要亲友送寿匾、寿联、寿帐、寿酒、寿面。诞日，寿匾、寿帐悬挂中堂，寿诞者坐堂上，子女及至亲晚辈下拜，名曰“拜寿”，主家做赓侧友。新中国建立后，祝寿风气尚存，礼仪从简，一般是子女和主要亲友前往祝贺，办十、二桌酒席即可。80年代，随着人们生活水平提高，逢寿诞多有操办之风，有的二十岁、三十岁也大摆筵席，少则几桌，多则十几桌。

建房开业

修屋上梁清至民国时期，房屋多为木质结构，正屋中堂两个正柱上的梁木叫正梁，择吉日安放，叫上梁。上梁时敬神，两个木工师傅坐梁木两端，用吉利话语“断(during)梁”，达兴旺。一边断梁，一边向下面围观群众丢糍粑或糖果，然后宴请亲友，叫请上梁酒。80年代以来，城镇建钢筋水泥结构的楼房，不用梁木，不行此俗。

新屋落成进居，叫“进伙”，择吉日凌晨，携柴薪、油盐、点燃火把，放着鞭炮进屋入居。亲友送大米、鱼、肉、鸡蛋和镜屏等礼物，鸣鞭炮前往祝贺，屋主设宴，叫请“进伙酒”。

新店开业要举行开业典礼。当日，新店张灯结彩，布置一新，亲友鸣放鞭炮，赠送镜屏、字、画，前往祝贺。店主以烟、糖、水果招待，有的设宴款待。

8、旅游介绍

邵阳市

崀山旅游区位于湖南省新宁县境内，包括天一巷、辣椒峰、夫夷江、八角寨、紫霞峒、天生桥六大景区，18处风景小区，已发现和命名的重要景点有500余处，有三大溶洞和一个原始森林，总面积108平方公里，属典型的丹霞地貌，是难得的环保型山水自然风景区。2000年由国家体育总局定为国家攀岩训练基地，2001年10月由国土资源部审定为国家地质公园，2002年5月由国务院审定为国家重点风景名胜区，2006年1月被列为首批国家自然遗产，2008年被入选为世界自然遗产提名地，2010年4月由国家旅游局评定为*4A级旅游景区，2010年8月2日在巴西召开的第34届世界遗产大会上，“中国丹霞—崀山”被正式列入世界遗产名录。

崀山的得名来自远古的传说，相传当年舜帝南巡，路过崀山，见此处山水奇异，便赐一“崀”字，意即良好的群山，新华字典因此为“崀”字作了专注。

崀山的丹霞地貌品冠全国，是继张家界后发现的又一颗璀璨的风景明珠。

丹霞地貌属于红层地貌，所谓“红层”是指在中生代侏罗纪至新生代第三纪沉积形成的红色岩系，一般称为“红色砂砾岩”。世界上丹霞地貌主要分布在中国、美国西部、中欧和澳大利亚等地，以我国分布最广，又尤以崀山为中国丹霞地貌峰景区中丰度和品位最具代表性和最优美的景区，以完整的红盆丹霞地貌计，居全国第一，是一座天然的丹霞地貌博物馆，被地质专家们誉为“丹霞之魂、国之瑰宝”。

景区气候属亚热带湿润季风气候，四季分明，年平均气温17℃；夫夷江常年水流不断，最小流量为12m3/秒；植被茂盛，生长着许多珍稀名贵物种，森林覆盖率超过70%，气候宜人，生态环境非常优越，常年都可接待大量的国内外游客前来旅游。

因而崀山更是国内难得的可以同时开展游览观光、休闲度假、攀岩探险、科学研究、科普教育等各种项目绝佳的旅游胜地。景区景观以丹霞和丹霞—喀斯特混合地貌的峰、峦、谷景观为主，以雄、奇、险、秀、幽、雅为特色，同时又渗透着悠久的历史文化和众多的民俗风情，有如下几大特征：奇特的石景峰景、险峻的岩壁石巷、迷人的江流瀑布、幽深的峡谷深山、神秘的山寨文化、悠久的宗教传说、纯朴的民风民俗。

特别其中的“崀山六绝”更是堪称世界奇观：第一绝是天下第一巷，位于天一巷景区，全长238.8米，两侧石壁高120—180余米，最宽处0.8米，最窄处0.33米，可谓世界一线天绝景；第二绝是八角寨鲸鱼闹海，位于八角寨景区，俯视峡谷，浮云飘渺，奇峰异石，时而露出头尾，恰似千万条鲸鱼在海中嬉戏；第三绝是将军石，位于夫夷江景区，海拔399.5米，石柱净高75米，周长40米，沿夫夷江漂流而下，只见将军石背负青天，下临夫夷江，昂首挺胸，披星执锐，虎虎声威；第四绝是骆驼峰，位于辣椒峰景区，峰高187.8米，长273米，有两处凹陷，分成骆驼头，骆驼背峰和骆驼尾，形象逼真，惟妙惟肖；第五绝是天生桥，桥墩长64米，宽14米，高20米，桥面厚度5米，全桥呈圆拱形，划天而过，气势磅礴，被誉为亚洲第一桥；第六绝是辣椒峰，位于辣椒峰景区，高达180米，头大脚小，恰似一只硕大无比的辣椒。

由丹霞地貌堆积、发育成的八角寨之高、天一巷之长、蜡烛峰之峭、红华赤壁之绝、将军石之俊、骆驼峰之优，加上葱郁茂密的深林植被、九曲萦绕、清澈见底的夫夷江，构成丹霞、绿水、青山相互衬托的美轮美奂的自然画卷，让来崀山旅游的游客赞叹不已、流连忘返。

9、特色美食

蕨粑条

新宁脐橙

新宁县脐橙栽培历史悠久，早在1943年就引进了华盛顿脐橙进行试种。1979年农业部和外贸部将我县定为全国四大出口脐橙生产基地县之一，2002年又被农业部规划为赣南一湘南一桂北柑桔优势产业带脐橙生产重点县。新宁脐橙的主要栽培品种为“崀丰”、纽荷尔、丰脐、福本等，集中分布在水庙、飞仙桥、崀山、金石、万塘、白沙、黄龙、清江、高桥等9个乡镇，目前已形成总种植面积27.6万亩、年产量16万吨、产值3.5亿元、受益人口35万人的产业规模。新宁脐橙色泽橙红，果面细腻；风味浓甜，汁胞细嫩，富有香气，品质上等，鲜食极佳；耐贮藏运输，货架寿命长，产品在常温下贮藏到第二年四月而风味不减；营养丰富，具保健作用，能软化血管，增强心脑机能，并可预防癌症、中风、糖尿病和其它慢性病,可食率73%，果汁含量48.75～52.71%,可溶性固形物12～14.0%，每100毫升果汁含维生素C650毫克，固酸比29：0.9，农残和重金属检测合格，达A级绿色食品标准。

夷江鱼

产于崀山夫夷江，味道鲜美，肉质鲜嫩。含丰富的蛋白质，是为无污染。无公害。纯绿色的美味佳肴。

蕨粑条

本品采用崀山风景名胜区内大森林中的野生蕨根精制而成，为纯天然、无污染的纯绿色食品。根据《本草纲目》和《现代中药学》记载，它具有降血压，降血脂以及清火、防暑之功效。本品耐煮不糊，口感柔软、韧滑、清香可口，味道纯正。本誉为“回归大自然”食品。

血酱鸭

血酱鸭是国家重点风景名胜区—“崀山”特有的传统佳肴。当年舜帝南巡时经过崀山，不仅被崀山的风景所迷醉，更对崀山血酱鸭赞不绝口，并钦点为宫廷御菜，从此崀山血酱鸭名胜大震，曰：“游崀山不可不呷血酱鸭。”

猪血丸子

新宁的特产，首推“猪血丸子”。“猪血丸子”源于清朝康熙年间，民间历代相传数百年。一直以来都是深得大家喜爱的佳肴。每逢腊月，家家户户都会做些，以做待客之用。猪血丸子是采用优质豆腐、猪血、猪肉搅拌匀称，拌以适量盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。它含有丰富的大豆蛋白、氨基酸。风味独特，营养丰富，是赠亲访友的佳品。因此驰名省内外，久享盛誉。

柴火腊肉

崀山腊肉，选料上乘，采用正宗乡里农家的土猪肉，制作考究其原因。取鲜猪肉前后腿，切成条块状。每百斤肉胚加食盐七斤、花椒200克、五十度以上白酒3公斤，充分拌匀腌制。一年四季均可生产，以隆冬腊月生产为最佳。夏秋季腌3至4天，春冬季腌7天左右，出缸后用清水漂洗干净，穿绳挂入烤箱，用锯木屑熏烤7天左右出箱，或用柴火熏烤半个月上为最佳，即为成品。其色泽分明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉身干爽、结实、皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁、瘦肥适度，除保持新鲜猪肉的营养价值，还增添了其他辅料营养。肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷。宴客、佐酒、拼盘、熟食无不咸宜，是闲备急用的好食品，是农家招待贵宾的席上佳肴。

10、土特产品

县内有土特产品有柑桔、脐橙、鹿茸、猕猴桃罐头等。栽培柑桔有800多年的历史。1978年被定为湖南15个和全国100个柑桔生产基地县之一。有脐橙面积2.3万亩，年产量6000吨，出口2000吨。产量和出口量均占全国四大脐橙基地之首。1990年4月在北京举行的全国名优水果评选赛中，新宁7904号华脐获金奖。