冬虫夏草

冬虫夏草（学名：Ophiocordycepssinensis），又名中华虫草，是中国历史中传统的名贵中药材。属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。在我国，冬虫夏草种类虽然很多，但是入药的就有两种，一种叫做冬虫夏草菌，一种叫做北冬虫夏草菌。北冬虫夏草是用大米、活体蚕蛹做培养基，在试管内模拟野生虫草菌生长时所需要的营养和生长条件，培植出的虫草，药用价值与野生相同。冬虫夏草主要产于*青海、*、四川、云南、甘肃和贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。

中文学名：冬虫夏草

拉丁学名：Ophiocordycepssinensis

界：真菌界

门：子囊菌门

亚门：盘菌亚门

纲：粪壳菌纲

目：肉座菌目

科：蛇形虫草科

亚属：蛇形虫草属

种：中华虫草

分布区域：青海、*、四川、云南、甘肃和贵州等省及自治区的高寒地带

亚界：双核亚界

1、简介

冬虫夏草是一种真菌，是一种特殊的虫和真菌共生的生物体。是冬虫夏草真菌的菌丝体通过各种方式感染蝙蝠蛾（鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾属昆虫）的幼虫，以其体内的有机物质作为营养能量来源进行寄生生活，经过不断生长发育和分化后，最终菌丝体扭结并形成子座伸出寄主外壳，从而形成的一种特殊的虫菌共生的生物体。入药部位为菌核和子座的复合体。

冬虫夏草是高级滋补名贵中药材，冬虫夏草民间应用历史较早。始载于吴仪洛（1757年）《本草从新》，记有：“冬虫夏草四川嘉定府所产最佳，云南、贵州所产者次之。冬在土中，身活如老蚕，有毛能动，至夏则毛出之，连身俱化为草”。又曰：“冬虫夏草有保肺益肾，止血化痰，已咳嗽……如同民间重视的补品燕窝一样”。以后，本草均有收录。冬虫夏草作为药材输出国外很早，明代中叶（1723年），法国人巴拉南来华采购冬虫夏草带往巴黎，后由英国人带往伦敦。

2、发源地

野生冬虫夏草

古往今来，许多专家学者从不同角度对冬虫夏草进行了探讨研究，究根溯源，发现川藏高海拔峨嵋山以北的原始森林的阴山峡谷是冬虫夏草的发源地。这在大医学家李时珍的《本草纲目》中早有记载，明代名医张景岳《景岳全集》中也写道：“四川灵山有虫草、味甘、性平、色黑，强肾最佳，金虫入药，益肺补肾，化谈止咳。”古人采药上高山，越是深山峡谷山高路险，越能寻找到名贵珍稀的药草。许多珍贵的药材都是在深山峡谷中采到的，冬虫夏草也是如此。

明朝大医学家李时珍，闻说长江边上一位老人活过百岁，且面如桃花，声如洪钟，步履如童子般矫健，皮肤如婴孩般嫩滑，不觉感慨曰：“自古以来，六十曰老，七十曰耆，八十曰耄，九十曰耋，活到百岁号称人瑞，此老虽然已超过九九归一的期颐之年，怎么仍象青壮年般健硕，象青少年般阳光？于是，李时珍决定前去探访。待寻得老人一看，此人中等个头，长方脸儿，两道又黑又宽的眉毛，那一对顽强的眼睛清澈无浊，闪闪发亮，除两鬓斑白外，头发仍乌黑发光。他走步刚劲，行动轻捷，站在李时珍面前，就象在地上扎了根似的。李时珍顿时觉得，哪怕上去三五个小伙子，也未必能扳动他半毫。更令人惊讶的是，老头那强壮的体魄里似乎还隐藏着充沛的精力和无限的生机。李时珍惊愕之余，便虚心讨教长者何以得青春不老，红旗不倒？老人吐出一口气，面色更加红扑，他有板有眼地告诉时珍，他今年106岁，60年前，巧遇一老和尚指点，称在川藏的原始森林的阴山峡谷之中，长着一种冬天虫、夏天草，当地人称“雪蚕”的东西实为奇珍异宝也。老人遵嘱采回陈年米酒泡之，早晚各一杯，一个月后顿觉心气大爽，三个月后，顽疾渐消，半年后，浑身充满生机，气、性增矣。时珍听后，决心到川藏高原寻找此宝。几经沧桑，时珍到达老人所指的高海拔原始森林，只见那山终年积雪，那山涧清泉遍布如入绿色的仙人国土，时珍大喜，采得雪蚕苦心研究，在“本草纲目”中对冬虫夏草的产地、颜色和特征作了经典的表述，那就是：“雪蚕（即高海拔森林冬虫夏草）生于阴山以北及峨眉以北，长六、七寸，色黑”。也就是说，李时珍发现的真正的冬虫夏草，是产于川藏高海拔峨眉山以北，颜色较黑。

3、形态特征

夏草冬虫为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫虫草蝙蝠蛾等的幼虫尸体的复合体。

冬虫夏草形态特征

冬虫夏草菌子囊菌之子座出自寄主幼虫的头部，单生，细长如棒球棍状，长3～11厘米；不育柄部长3～8厘米，直径1.5～4毫米；上部为子座头部，稍膨大，呈圆柱形，长1.5～4厘米，褐色，除先端小部外，密生多数子囊壳；子囊壳大部陷入子座中，先端凸出于子座之外，卵形或椭圆形，长250～500微米，直径80～200微米，每一子囊壳内有多数长条状线形的子囊；每一子囊内有8个具有隔膜的子囊孢子。寄主为鳞翅目、鞘翅目等昆虫的幼虫，冬季菌丝侵入蛰居于土中的幼虫体内，使虫体充满菌丝而死亡。夏季长出子座。分布四川、云南、贵州、甘肃、青海、*等地。夏至前后，当积雪尚未溶化时入山采集，此时子座多露于雪面，过迟则积雪溶化，杂草生长，不易找寻，且土中的虫体枯萎，不合药用。挖起后，在虫体潮湿未干时，除去外层的泥土及膜皮，晒干。或再用黄酒喷之使软，整理平直，每7～8条用红线扎成小把；用微火烘干。

冬虫夏草为虫体与菌座相连而成，全长9～12厘米。虫体如三眠老蚕，长约3～6厘米，粗约0.4～0.7厘米。外表呈深黄色，粗糙，背部有多数横皱纹，腹面有足8对，位于虫体中部的4对明显易见。断面内心充实，白色，略发黄，周边显深黄色。菌座自虫体头部生出，呈棒状，弯曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，长可达4～8厘米，径约0.3厘米。折断时内心空虚，粉白色。微臭，味淡。以虫体色泽黄亮、丰满肥大、断面黄白色、菌座短小者为佳。主产青海、*、四川、甘肃、云南、贵州，以*那曲和青海玉树所产冬虫夏草质量最佳。

4、功效作用

功效

冬虫夏草具有补肺益肾、止血化痰的功效。用于久咳虚喘，劳嗽咯血，阳痿遗精，腰膝酸痛。《本草从新》记载冬虫夏草“保肺益肾，止血化痰，已劳嗽”。《药性考》记载：‘秘精益气，专补命门。”

1、调节免疫系统功能：免疫系统相当于人体中的军队，对内抵御肿瘤，清除老化、坏死的细胞组织，对外抗击病毒、细菌等微生物感染。人体每天都可能出现突变的肿瘤细胞。免疫系统功能正常的人体可以逃脱肿瘤的厄运，免疫系统功能出现问题的人，却可能发展成肿瘤。冬虫夏草对免疫系统的作用像是在调整音量，使其处于最佳状态。它既能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生，增加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功能，又可以调低某些免疫细胞的功能。

2、直接抗肿瘤作用：冬虫夏草提取物在体外具有明确的抑制、杀伤肿瘤细胞的作用。冬虫夏草中含有虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。

3、提高细胞能量、抗疲劳：冬虫夏草能提高人体能量工厂--线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。

4、调节心脏功能：冬虫夏草可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗，抗心律失常。

5、调节肝脏功能：冬虫夏草可减轻有毒物质对肝脏的损伤。此外，通过调节免疫功能，增强抗病毒能力，对病毒性肝炎发挥有利作用。

6、调节呼吸系统功能：冬虫夏草具有扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的作用。

7、调节肾脏功能：冬虫夏草能减轻慢性病的肾脏病变，改善肾功能，减轻毒性物质对肾脏的损害。

8、调节造血功能：冬虫夏草能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。

9、调节血脂：冬虫夏草可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。

10、其他：冬虫夏草还具有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用。冬虫夏草能对人体起到如此全面的保健作用，可谓神奇之极，也无愧自古以来“仙草”的美称。在现代社会，服用冬虫夏草已不仅仅是本身身体健康的保证，更重要的，是由此带来的极致健康生活品质。

作用

1、医药作用

药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。据医学科学分析，虫草体内含虫草酸。维生素Ｂ12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，是着名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等，对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。

2、食疗作用

服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿早泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草5克，配杜仲、川断等，煎汤饮服。属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖服。如用冬虫夏草5～10枚，老公鸭一只，去除肚杂，加少许黄酒，煮烂食用，可增强体质。或每天用虫草4枚，煎汤后空腹服用。虫草对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。近代医学研究权威还发现：虫草确能提高机体免疫功能，增强抗病能力，是一种不可多得的珍贵中药材，其用途和价值必将为越来越多的人认识和应用。

虫草因有阴阳双补，起萎固精，益阴补肺之功而价格昂贵，又因其仅产于高海拔空山野地，产地产量极其有限而更显名贵。目前国内仅产于*、青海等省区，以青海和*虫草为上乘。

3、与功效主治相关的药理作用

（1）性激素样作用

（2）调节机体免疫功能

（3）平喘

（4）保护肾脏功能

（5）增强造血功能

（6）延缓衰老

4、其他药理作用

（1）对消化系统的影响

（2）对器官移植排斥反应的抑制作用

（3）对红斑狼疮的抑制作用

（4）降血糖

（5）抗肿瘤作用。

综上所述，与冬虫夏草补肺益肾功效相关的药理作用为性激素样作用、调节机体免疫功能、平喘、保护肾脏功能、增强造血功能、延缓衰老等作用。冬虫夏草还具有保肝、抑制器官移植排斥反应、抑制红斑狼疮、降血糖、抗肿瘤等作用。

5、化学成分

药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%。

冬虫夏草

冬虫夏草中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。据医学科学分析，虫草体内含虫草酸。维生素Ｂ12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，是著名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等，对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。　

北冬虫夏草中，含有大量的超氧化物歧化酶（SOD），酶活（u/mi），含量为184.4，野生为149.4，比酶活（u/mi），含量为42.4，而野生为10.3。超氧化物歧化酶，是一种非常重要的抗氧化酵素，在人体内自然生成的一种酶，它是保护人身体细胞的物质，它可以帮助体内消除细胞腺粒体过多产生的*基，避免细胞受到氧化、老化或破坏；*基对抗体的损伤和伤害是引起人体衰老和死亡的重要原因之一。可使红血球内的SOD活性增强，活化细胞，达到抗老回春的作用。超氧化歧化酶的功能是抗衰老、抗氧化、消除日光辐射药物等，使身体所产生的超氧*基，能抑制病毒、增强免疫功能、保持青春容颜等有显著作用。

北冬虫夏草中，含有丰富的蛋白质和19种氨基酸，种类齐全，数量充足。并有大量的维生素类，其中：VE的含量高于菇类，VA高于猪肝13倍，VB2是人参的4.038倍，VC是香菇的8倍。维生素是人机体维持正常功能的必须物质之一，但人体内不能合成，必须由食物供给，从而保持身体内的新陈代谢和维持生理功能，北冬虫夏草中含有人体必须的微量元素17种以上，其中人体必须的称为抗癌之王的硒，含量高达0.44×10-9。

北冬虫夏草中还含有多种核苷类物质等等。

6、食用方法

虫草泡水：

取1克冬虫夏草洗净后放入杯中，再倒入适量开水将杯盖上，待水温适宜后饮用，每次取的虫草泡5～6遍，泡到最后一遍时喝完水再将虫草嚼服咽下。

虫草研末冲服：

每天取一定量虫草研末，用温水或淡盐水空腹送服，日服两到三次。

虫草煲汤：

待各种肉汤或骨头汤炖至离出锅还有1-2小时左右时，将适量冬虫夏草下锅，汤煲好后再吃肉喝汤并将虫草嚼服咽下。

虫草熬粥：

将适量虫草洗净后与米一起下锅熬煮，待粥煮好后喝粥吃虫草。

虫草泡酒：

取虫草10-20克，度数较高的粮食白酒500ml，将虫草捣碎，放入干净玻璃瓶中，倒入白酒，加盖密封置于阴凉处，经常摇动瓶子以促进有效成分充分溶出，两周后开启，过滤去渣，即可饮用，每日早中晚各1次，每次饮10-20ml。

7、鉴别方法

1、【看颜色】正品的冬虫夏草分成“虫”和“草”两部分，“虫”体表面呈深黄到浅黄棕色，在虫和草的结合部位，大多数虫体的颜色会发生一定程度的变化。“草”的部分即子座，则呈现枯树枝的颜色，色泽较深。

冬虫夏草

2、【看外形】正品的冬虫夏草腹面有足8对，位于虫体中部的4对非常明显。子座自虫体头部生出，上部稍膨大。长可达4-7厘米，径约0.3厘米。

3、【看断面】正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。

4、【闻气味】正品的冬虫夏草稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这是冬虫夏草特有的味道。

5、【产地鉴别】不同产地的冬虫夏草差异是比较大的。*那曲、昌都虫草和青海玉树虫草的品质是最高的，价格也最贵。因此，很多不法商家经常以其他产地的虫草来冒充这两个地区的虫草，以次充好来销售。这两个产地的虫草相比其他产地有以下特点：

从产地上：虫草分为四川虫草、青海、*虫草。青海、*产虫草质量上乘，虫体肥壮、饱满，表面色泽金黄色，子座较短；四川产虫草虫体较瘦小、表面颜色较暗呈黄棕色，子座较长。质量次之。

从条数(大小)上：市场上一般按每千克条数的多少把虫草分为若干个等级。即条数越少，个头越大，质量越上乘，价格也就越贵。如1600条/千克、2000条/千克、2500条/千克、3000条/千克、统货等。

8、培植技术

我国已广泛开展了冬虫夏草的研究和开发工作，实现了冬虫夏草人工、半人工栽培。

菌种的分离及制作：冬虫夏草菌种的分离有组织分离和孢子分离法两种。组织分离法常用的培养基配方为：多性蛋白胨10克，葡萄糖100克，酵母膏1克，硫酸镁0.5克，磷酸二氢钾1克，琼脂20克，蒸馏水1000毫升，维生素液20毫升。按常规组织分离法将子座或菌核组织块切接于斜面培养基上，在20℃下培养，4个月后可得到母种。孢子分离的方法为：用无菌的特制小纸袋套于尚未成熟的虫草子座上，待子座成熟时，子囊孢子自然弹射附于纸袋壁上。取附有孢子的纸袋浸于1：10的土壤浸液（以采集到虫草处的土壤1000克，加水1000毫升和匀，灭菌后过滤，取滤液即成）中，两小时后用小刀把孢子从小袋上刮出，收集于离心管中，以每分钟1000转的速度离心10分钟，去掉上清液，剩下的即为虫草子囊孢子悬浮液，可用于感染虫体。

蝙蝠蛾幼虫的饲养：可在野外或室内进行，用野生或栽培的珠芽蓼等蝙蝠蛾喜食的植物进行饲喂。用于感染虫草菌的蝙蝠蛾以2龄幼虫为宜。

虫体的接种：用微型喷雾器将虫草子囊孢子悬浮液喷到蝙蝠蛾幼虫虫体上，同时每日在幼虫食物中混入虫草菌丝体，使虫体感染虫草菌。数日后，虫体外壳由深褐色变为淡黄色，活动逐渐迟缓，最终死亡僵化。

虫体室内栽培法：已接种幼虫可放到适宜的自然环境中培植，到第二年去采集已长出子座的虫体，但最好在人工模拟自然环境的室内进行培养。室内可设多层木架立体栽培，每层四周用10~15厘米宽的木板框住，铺上7厘米厚沙土，沙土保持温度在40%左右。再将适龄幼虫置于沙土层上，喷子囊孢子悬浮液于虫体上后，用树叶遮盖。然后再用子囊孢子悬浮液喷洒树叶。每天喷两次，连喷两天。虫体感菌后，可于第二年长出子实体。

虫体瓶栽法：用菜园土加15%泥土或黄泥土，再加10%泥沙作培养料，装入广口瓶或瓦缸等容器中。将已感菌死亡的虫体放入容器内，容器口用树叶盖住，到第二年夏季，虫草上可长出子座。

9、储存方法

储存关键在于防潮、防蛀和防虫，把虫草放进密封的玻璃瓶，里面再放一些花椒或丹皮，然后放置在冰箱中；如果需要保存半年以上，在储存冬虫夏草的地方旁边还要摆放干燥剂，以更好地防潮。一旦发现冬虫夏草受潮，应立即拿到太阳下曝晒。如果发现冬虫夏草已经长虫了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后筛去虫屑。

虫草越新鲜，其功效就越好。建议购买虫草后，应有计划地服用，最好连续服用3个月以上。就一般的家庭保存条件来说，冬虫夏草的保存时间不宜超过2年。

10、采集加工

每年的农历四至五月间，积雪溶化的时候，便是冬虫夏草采收的季节，此时冬虫夏草出苗未超过一寸，如果过了这个时节，则会苗枯死，其它杂草也会生长极快，冬虫夏草则踪影全无；掌握了虫草的生长环境和采集季节后，寻找药源掌握采挖技术是保证产量的关键。据产区有经验的老人介绍：寻找虫草一定要把腰弯下来，或者趴在地上仔细观察（早晨易找，正中午难找），只要发现一根虫草附近还有。在最密处１平方米可发现虫草10至20根。采挖虫草是一项细致而又耐心的工作，最好使用小铁棍或小木棒等工具刨挖虫草。距离在菌苗周围一寸左右。太近或太远都容易挖断虫体。也不可用手直接拔苗采挖。

青藏加工虫草方法很简单，把挖加的虫草及时剥去外面附着的一层黑褐色囊皮，干后除净。传统的包装方法是以6～8条，用小红绳扎成一小捆（小子）。冬虫夏草的贮藏要求不高，一般来说，只要在产区，通过正常的干燥方法处理后，放在通风的环境下，是不会变质发霉的，如果太潮湿，可以考虑用密封袋包装后保存在冰箱内便可以了。

11、相关传说

嫦娥的“口粮”

冬虫夏草

传说月宫中的嫦娥仙子，每年让玉兔把她集聚在玉碗中的“口粮”，用水冲一口来喝，一年不饿，这东西叫“娘娘”。不是种的，是菌类，每年喝剩下一小滴。来年就够喝了。

有一年，玉兔不小心，洒落了一滴。这“娘娘”便飘飘悠悠地来到人间，这里太热了，空气也浓浓的压的喘不过气来——要知道广寒宫是很冷的，且空气很希薄。最后“娘娘”来到了世界屋脊——青藏高原上。这里的冬天勉强还能生存，其它的时间热的不行，“娘娘”很苦恼。

后来“娘娘”发现，在海拔4500米以上，生活着一种动物-——蝙蝠娥，她的蛹正好可以藏身，便在蛹的体内生存，可到了每年的5月份热的实在不行了，就在头上长出了一棵“草”用于疏导热量。人们发现了她，叫她——冬虫夏草。

冬虫夏草鸭救了武则天

公元690年，武则天（624～705年）晚年体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病，什么贵重的药品都用过，但是不见多少疗效。跟随武则天多年的御膳房康师傅，看在眼里，急在心上。他记得家乡的老人常用冬虫夏草炖鸡滋补身体，想给武则天做一道，试试看。鸡是发物，有可能引起老病复发，于是康师傅改用鸭子取而代之。鸭子炖好后，康师傅端给武则天品尝。不料武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西，疑惑不解，还认定是康师傅要害她，要以谋杀罪处之。但念其以往没有过失，将其打入了大牢，没有当即问斩。御膳房的李师傅与康师傅是同乡好友，非常同情康师傅的遭遇。他想只有用冬虫夏草治好武则天的病，才能还康师傅的清白。一天，李师傅一边摘鸭子身上的毛，一边琢磨怎样用冬虫夏草炖鸭子，既使鸭子有营养，又看不见黑乎乎的东西。他想来想去，终于想出了个好办法——他扒开鸭子的嘴，把六十根冬虫夏草塞了进鸭肚里，再将其放进锅里炖起来。武则天觉得鸭子炖得汤，味道鲜美，一天两次，此后每天便喝两盅冬虫夏草炖的鸭汤。一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。一天，武则天心情怡悦，邀请监察御史吃饭。李师傅端上了冬虫夏草鸭汤，武则天说："我的身体恢复得很好，得益于这道汤。"监察御史尝了一勺，果然味道极佳。席间，武则天问监察御史如何处理康师傅谋杀案，这时李师傅斗胆抢说了几句话说："康师傅的鸭汤里，那黑乎乎的东西是冬虫夏草。康师傅之所以这样做，全是为了给武皇补身子……"李师傅现身说法，把制作冬虫夏草炖鸭汤的整个过程原原本本地向武则天和监察御史做了表述，之后，从鸭子的肚子里取出了黑乎乎的东西。武则天吩咐马上把康师傅放了出来，为她专做"冬虫夏草全鸭汤"。从此，"冬虫夏草全鸭汤"这道"既能佐餐，又能治病"的名菜身价百倍，传遍了宫廷，成了膳房一道名菜，后才传到民间，一千多年来，盛行不衰。

杨贵妃冬虫夏草汤养颜

杨贵妃（719～756年），当年所进食的御汤，为了养颜美容、青春永驻，她要求御膳中都要加入冬虫夏草。

唐明皇雕刻冬虫夏草赠日本

唐代中兴时期，由遣唐使带去唐明皇（685～749年）所赠礼品，后一直保存在日本正仓院，被日本人民视作日中历史友谊的象征。整个主体是精雕细凿呈立体状，主要兽鸟羽纹都很清晰，配合冬虫夏草浅浮雕刻，这整体内外统一，主题突出。

冬虫夏草与乾隆皇帝的长寿

清朝（公元1644～1911年）乾隆皇帝（1711-1799年，享年89岁），在位60年（1736～1795年），是中国历史上最长寿的、在位最长的皇帝。传说中，有与冬虫夏草相关的故事：1764年，53岁时的乾隆皇帝犯了头晕腰痛病，（可能是因颈动脉粥样硬化所致头晕，性功能下降所致腰痛）吃遍了宫中御医开的药，感觉就是不理想。有一天，他偶然对宠臣和坤说起自己的身体情况。和坤当然不会错过这个讨好乾隆的机会，便将与自己交好的民间郎中引见给乾隆。郎中给乾隆皇帝把了脉后，开了如下的药方：冬虫夏草1钱（3克）、枸杞4钱、山药2钱、乌鸡20钱，乾隆依言连续服用。两月后，身体恢复如初，头晕腰痛等不适症状不但消失得无踪无影，而且还感觉精力大增。乾隆大奇，问郎中为何仅靠三味药就解决了御医们的难题。郎中说这份功劳当属采自*的冬虫夏草，肾主精，肾虚则精损，冬虫夏草补肺肾，益精气，理诸虚百损。冬虫夏草是集养生、保健和治疗于一身的山珍。它不但能补肾，而且长年服用还可以延缓衰老。乾隆得知冬虫夏草有如此好处，就令郎中再施妙手，终身享用。还配制了冬虫夏草酒，经常饮用。

乾隆皇帝深得冬虫夏草的益处，他觉得有必要将这一养生秘方推荐他人，于是在他晚年举行的两次"千叟宴"上，特赐让几千名八十岁以上的老人喝"冬虫夏草酒"，并将郎中给他开的冬虫夏草的补肾益精药方赐给几千名寿星。从此，冬虫夏草从民间传到宫廷，又从宫廷传遍中华民族的千家万户。

传说，乾隆皇帝到云南的监安府（今建水县）巡察。还吃过冬虫夏草汽锅鸡。后来，冬虫夏草汽锅鸡传到昆明，名声远扬。

冬虫夏草让乾隆认真治理*

自从冬虫夏草治好乾隆的头晕腰痛病后，乾隆认真地对*进行了制度化的、有效的管辖回治理，也促进了*经济文化和贸易的发展。1782年，黄河再次决堤，河南一带出现洪灾。乾隆皇帝继康熙之后，又派出一名叫阿弥达的侍卫前往青海探寻黄河源头。阿弥达到达星宿海之后又西行300里，到了巴颜喀拉山北边，认为那是黄河的源头。绘出了黄河地图。它有力地维护了祖国的统一和多民族国家的发展，为中华民族大家庭的共同进步谱写了动人的乐章。

12、区别蛹虫草

1.本质区别：

冬虫夏草的外形像一条头部长了草茎(子座)的蚕虫体(真菌幼虫复合体)。草茎深黄色，虫体红棕色或深褐色。草茎长度2至8厘米。虫体长度3至6厘米，直径0.3至0.7厘米，表面有密集的环纹，体下有8对足，中间4对足较明显;质脆易折断，断面乳白色或黄白色纤维状;有如同草菇、香菇的香气;味淡或微甜，有粘性。

蛹虫草并非花也非虫，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，属于一种真菌类。虫草花从产地上分：新会虫草和北虫草，新会是全国最早研究虫草花的地方，也是企业化生产虫草花，新会虫草，采用牛奶、大米等作为营养基，培植出来的虫草花比较细，孢子头比较少，有奶香味。北虫草又名蛹虫草，北虫草以孢子头多为特色，北虫草比较多小作坊，加上市场恶劣竞争的因素，市场上很多北虫草有黑头、坏死草等的情况，甚至有小作坊在虫草花上添加硫磺，使虫草花看起来更金黄，消费者要选择知名品牌的虫草花虫草花学名虫草菌丝体，总体而言，虫草花是新会虫草、北虫草、蛹虫草、子实体、孢子头的总称，都是培植的虫草。

2.功效区别：

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等症的辅助治疗。

冬虫夏草是我国的一种名贵中药材，与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。早在一七五七年《本草从新》中就有“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”的记载。中医认为，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。1、调节免疫系统功能；2、直接抗肿瘤作用；3、提高细胞能量、抗疲劳；4、调节心脏功能；5、调节肝脏功能；6、调节呼吸系统功能；7、调节肾脏功能；8、调节造血功能；9、调节血脂。

尽管虫草花的成分与冬虫夏草相似，但在临床运用上鲜见有疗效等同或优于蛹虫草、冬虫夏草的文献报道。可见，尽管它们的成分类型非常相似，但各种成分的含量差异很大，其临床疗效还有待于进一步观察和研究。虫草花并没有传说中的神奇，也还没有被列为中药。

3.产地区别：

虫草花的产地没相对固定，主要由于它的生长条件决定，目前主要在新会与沈阳，从虫草花品种上分，可分为子实体和孢子头，子实体和孢子头各有各的好处，品质上还是取决于培植员的技术、菌种和营养基。

冬虫夏草主要分布在我国青海、*、四川、云南、贵州、甘肃海拔3500-5000米左右的高海拔地区。专业人士根据产地的不同又分为青海草、藏草、川草、滇草等。也有把产自青海、*的统称为藏冬虫夏草。一般来讲，青海、*两地出产的冬虫夏草内在品质要比其他地方的好，很受市场欢迎，售价也较高。

4.价格区别：

虫草花根据品种不同，价格又100-1000元/公斤不等，是家里常备的好汤料。

冬虫夏草是目前最贵的中药材，有着软黄金之称，根据产地，规格的不一样，价格由10万到几十万不等。

13、相关新闻

国家食药监总局：停止冬虫夏草用于保健食品试点工作

2016年国家食品药品监督管理总局网站发布消息，该局当日下发通知，停止冬虫夏草用于保健食品的试点工作。

【通知全文】

总局关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知

食药监食监三〔2016〕21号

北京、江西、湖北、广东、青海省（市）食品药品监督管理局，总局保健食品审评中心：

2012年8月，原国家食品药品监督管理局印发了《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》（国食药监保化〔2012〕225号），要求试点企业按照要求组织开展试点相关工作。根据新修订的食品安全法相关规定，总局已制定公布《保健食品注册与备案管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第22号），含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售。

自本通知发布之日起，国食药监保化〔2012〕225号文件停止执行。

食品药品监管总局

2016年2月26日

叫停试点意味着什么？

近年来，冬虫夏草保健食品市场乱象丛生，不断被媒体曝光，到底出现了哪些问题，国家食药监总局叫停试点意味着什么？

冬虫夏草仅分布在我国青藏高原地区的*、青海、四川、云南、甘肃五省区以及不丹、印度、尼泊尔的喜马拉雅山南麓的部分地区。研究了40多年的虫生真菌专家，安徽农业大学退休教授李增智一直强调，它实际上是长在虫子身上的蘑菇。

李增智介绍，“冬虫夏草，人所共知，在我们中国的药典上有过记载，也是全世界最著名的药用真菌，但是我们要注意了，我们使用它，是作为药用真菌来使用的。2012年，食药监局有一个225号文，放开了一点，可以作为保健食品的添加剂进行试点，出现了一些问题”。

由于受到分布地域局限以及长期以来过度采挖的影响，冬虫夏草产量十分有限，且呈逐年下降的趋势，而人工培育，还处在实验室的实验阶段。这种情况下，市场上一度出现了很多叫做“虫草”的衍生产品，像虫草王、虫草菌丝体胶囊、复方虫草口服液、虫草菌丝体口服液等等，它们都以不同的方式与冬虫夏草制品相混淆，中国科学院院士、真菌学国家重点实验室研究员魏江春曾对媒体表示：要说虫草的话，概念太广，有400多种，冬虫夏草是400多个种里的一个种，现在的概念比较混。

曾经被曝光的天狮牌虫草菌丝体胶囊，商家宣称它们的产品曾连续几年荣获“中国保健品公信力产品”称号，并且承诺，保证正品，甚至说“假一赔命”，而中科院微生物研究所研究员姚一建经过检测，告诉媒体真相：根据我们实验室检验的结果，它叫做弯颈霉，与冬虫夏草是不同的物种，没联系。

一些保健品中经常标注的原料“冬虫夏草菌丝体”，是从天然的冬虫夏草分离出来的菌种，经过人工方式、工厂化生产培养出来的菌丝体。网上价格从几元钱到19800元，售价不一。李增智分析：掺杂使假的,拿假的种类冒充虫草、蝉花，一些保健食品和食品用的是人工栽培的、人工发酵的产品，这些产品的报批它要以菌株作为基础，因为不同的菌株它的安全性是不一样的。

不管是什么菌什么霉，不管能不能和冬虫夏草扯上关系，只要傍上“虫草”这两个字，马上就身价倍增。中国消费者协会律师团团长邱宝昌认为:相关市场乱象产生的原因主要是缺乏相应的法律法规和标准。相关监管部门加大监管，我们的食品市场才得以规范，消费者权益才能得到保障。

采访过程中，李增智一直强调，冬虫夏草也好还是其他虫草也好，要科学使用，安全使用。“尤其是作为保健品和食品，跟中药使用还是不一样的，不管营养多好，甚至有多少疗效，我们的安全性还是第一位的”。

坤含量超标

在经过了两个月的停牌之后，上市公司青海春天(600381，SH)的投资者等来了“噩耗”。2016年3月29日晚间，青海春天发布公告称，公司生产的冬虫夏草纯粉片（下称“极草”），因为砷含量超标4~7倍，以及公司对极草的生产，一直没有能够按照药品生产管理规范（GMP）进行组织生产，因此被国家食品药品监督管理总局叫停保健食品的试点工作。

关于砷含量超标的问题，国家食品药品监督管理总局下达的文件显示：青海春天从生产极草产品开始，就一直未能解决这个问题，而砷含量的国家标准是：保健食品中砷的总量限定值是1.0mg/kg（《食品安全国家标准保健食品》），根据青海春天生产的极草产品2013年~2015年26批次的产品抽检，坤含量始终处于4.4~9.88mg/kg之间，超标4~9倍。

一个无法解决的事实是，极草产品自从生产以来，在粉状的冬虫夏草粉中，砷含量是4.8mg/kg，制成含片后，最高达9.88mg/kg。

为此，国家食品药品监督管理总局在2016年的2月份，向消费者发出警示：长期服用极草产品，可能会造成人体内砷含量超标。而砷是一种毒性极强的物质。