辣粽

北吃甜，南吃咸，巴蜀爱吃辣，与川菜相似，四川的粽子竟也以麻辣著称。辣粽是四川独有的粽子品种，因其制作讲究、口味独特，而成为四川著名小吃。它是以糯米和红豆为主料，加入辣椒粉、川盐、和少许腊肉，用粽叶包裹后煮制而成。趁热吃上一个，真是既刺激又美味，深受当地居民喜爱，是端午家家必做的美食。

中文名：辣粽

主要原料：糯米、红小豆、腊肉

是否含防腐剂：否

1、美食特色

巴蜀风情麻辣味，属于四川专属口味----辣

2、制作原料

糯米500克、粽叶20张、红小豆150克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、腊肉150克、盐1/2小勺。

3、制作步骤

1、糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、腊肉上锅蒸熟后切成小粒。

包辣粽

2、糯米、红豆沥干水，放入腊肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、盐搅拌均匀。

3、取一片粽叶，减去叶柄，从中间卷成锥子形漏斗，放入馅料一把，捏住两边，将漏斗上端的叶子折下，用白绳捆好扎紧。

4、锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉食用。

小贴士

1、辣椒粉加的量要合适，以免煮好的粽子太辣影响口感。

2、腊肉要事先蒸熟后才能做馅。

4、食材营养

糯米

1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

腊肉

2.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

腊肉

1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

5、注意事项

糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食

胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉