胶东大鲍翅

胶东大鲍翅可滋阴调理，气血双补调理，补虚养身调理，防癌抗癌调理。

中文名：胶东大鲍翅

主要食材：鱼翅

分类：胶东菜

调料：酱油

1、菜谱名称

胶东大鲍翅

2、所属菜系

胶东菜

3、制作工艺

1.活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟（勿老）。

胶东大鲍翅

2.鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大圆盘四周，盘*放一个一尺汤盘备用。

3.鲍鱼分放在十个壳内，勾一咸鲜红汁淋上；白扒鱼翅（水发好的）烧出拖入汤盘内即成。

4、菜品口感

口味：咸鲜味

鱼翅居中，鲍花相围，鲍鱼味鲜肉软，鱼翅软滑味香，造型大气，色黄白红拾配悦目，充分体现了齐鲁胶东菜的原料特色。

5、食谱营养

鱼翅(干)：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

6、食谱相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

7、营养成分

·热量(4570.79千卡)

·蛋白质(968.09克)

·脂肪(33.05克)

·碳水化合物(92.05克)

·叶酸(4.50微克)

·膳食纤维(0.08克)

·胆固醇(2420.00毫克)

·维生素A(240.20微克)

·胡萝卜素(1.20微克)

·硫胺素(0.21毫克)

·核黄素(1.82毫克)

·尼克酸(2.29毫克)

·维生素E(68.69毫克)

·钙(5195.24毫克)

·磷(1955.34毫克)

·钾(3674.58毫克)

·钠(109.00毫克)

·碘(786.46微克)

·镁(278.84毫克)

·铁(40.32毫克)

·锌(938.81毫克)

·硒(7.64微克)

·铜(2.13毫克)

·锰(0.00毫克)