煎酥鸡

煎酥鸡是一道简单的家常菜，所用材料为芥菜100克、酱油25克、八角3克、味精2克、料酒10克、香油15克、大葱20克、姜20克、盐1克、植物油50克。

中文名：煎酥鸡

主要原料：童子鸡

是否含防腐剂：否

适宜人群：老少皆宜

1、原料

煎酥鸡

芥菜、100克、酱油、25克、八角、3克、味精、2克、料酒、10克、香油、15克、大葱、20克、姜、20克、盐、1克、植物油、50克、各适量。

2、操作

1.将鸡（净膛小笋鸡）洗好后放入汤锅中煮至八成熟，捞出从脊背劈开成两半（不切断胸脯），入清水中洗净。

2.将鸡胸脯面朝下码在大碗里，雪里蕻洗净放在鸡上面，放入葱、姜、大料、料酒、酱油、精盐、鸡汤250克、味精，上屉用旺火蒸烂。

3.炒勺内放入豆油，将鸡沥净汤汁，胸脯朝下放在油勺内，用小火慢煎，至呈金黄色时淋入香油，再煎至鸡酥烂，翻个儿出勺拖入盘内即成。