重庆德庄实业集团

重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，下属6个子公司、一个研究所、一所职业培训学校，有大型自营酒楼30余家，特许加盟店近400家，2005年名列中国餐饮百强第6位。资产总额近亿元。集团现有员工2000余人，管理人员占300余人，其中大学本科学历60人，专科128人。集团董事长李德建先生是重庆市南岸区政协常委，全国餐饮业优秀企业家。

中文名：重庆德庄实业集团

经营范围：餐饮，食品，物流

德庄企业口号：永远新鲜的德庄

德庄经营宗旨：以顾客为中心

1、集团介绍

重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，有自营酒楼50余家，特许连锁加盟店500余家。集团自1999年创办以来，以弘扬中华餐饮文化为己任，以“举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌”为战略目标，在业界响亮地提出了“以德经商，以德兴庄”的经营理念和“科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅”的发展方针，以“创新再创新”的企业精神，在餐饮业界迅速崛起壮大。先后荣获“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“全国餐饮连锁十佳企业”、“中国商业信用企业”、“重庆市著名商标”、“重庆市农业综合开发重点龙头企业”等称号。

重庆德庄实业集团以拥有“天下第一大火锅”而闻名遐迩。集团提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，坚持走多元化发展之路，依托西南大学等科研院校，在餐饮、食品深加工方面采用国内外先进的管理经验和技术设备，形成重组肉类制品、各类调理包等具有“食用方便、营养丰富”的新型食品系列，其中，利用高分子生物酶嫩化技术研制成功的“德庄毛肚”，荣获“全国商业科技进步三等奖”。

集团着眼未来，引用国际国内先进的管理经验和模式，运用到经营管理的实践中。2001年，集团全面建立了ISO9001：2000国际质量管理体系，经英国国家质量保证有限公司(NQA)审核，一次性通过认证。2004年8月，集团食品加工厂通过HACCP体系认证审核，促使集团产品质量上了一个新的台阶，为进入国际市场作好了准备。

集团十分重视制度建设和企业文化建设，已基本建立了一套完整的经营管理制度和“标准化”规章，从而形成了自己特色的管理模式和企业文化。同时，完成了企业“股份制”的改制工作。

重庆德庄实业集团朝着集约化、规模化、多元化方向发展，在“农业综合开发”和“农业产业化”进程中也起到了示范带动作用。集团投资1.35亿元，在重庆市南岸茶园新城区征地68亩，建设“三峡库区优质农产品综合深加工”项目，是集团搭建的一个持续发展的新平台，将为集团获取更大的经济效益和社会效益，产生极其深远的重大意义。

2、大事记

1999年

重庆市德庄饮食文化有限公司成立;

第一家德庄火锅店开业。

2000年

完成CIS企业形象设计;

研发成功德庄毛肚;

购买“天下第一大火锅”;

以《德庄毛肚企业标准》为蓝本的《火锅毛肚地方标准》出台;

第一个德庄加盟店——郑州店开业。

2001年

德庄火锅被评为重庆名火锅;

通过ISO9001：2000国际质量体系认证。

2002年

德庄”商标成为注册商标;

特许加盟连锁店达到150家;

荣获全国餐饮百强企业;

荣获全国十佳餐饮连锁企业;

德庄毛肚获得全国商业科技进步三等奖。

2003年

农产品加工基地动工;

重庆德庄实业集团挂牌成立;

李德建董事长参加全球餐饮论坛并发言;

李德建董事长参加央视“让世界了解你”节目。

2004年

德庄调味品出口马来西亚;

通过HACCP质量认证;

“德庄”商标被评为重庆市著名商标;

荣获中国商业信用企业;

农产品加工基地一期完工;

德庄厨娘成为注册商标。

2005年

德庄厨娘*店开业，标志德庄进军中餐业;

德庄食品生产基地竣工;

德庄集团名列中国餐饮百强企业第六位。

2006年

德庄厨娘第一家加盟店重庆大坪厨娘店开业;

荣登中国连锁百强企业第七十七位，中国餐饮连锁企业第五位;

李德建董事长被重庆市委、市*授予“非公有制经济优秀*建设者”称号;

德庄青青草毛肚通过重庆市经委组织的专家鉴定;

荣获“中国金鼎奖”、“中国名火锅宴”、“中国名菜”;

李德建董事长入选“二零零六年度第六届中国管理100人”。

2007年

被评为CCTV2006年度雇主调查重庆十佳雇主。

名列2006年中国连锁经营百强企业第77位，名列中国连锁百强餐饮企业第5位。

被评为全国餐饮业优秀企业。

被评为2006中国餐饮业年度十佳企业。

被评为重庆火锅十大品牌、重庆火锅连锁十强，李德建董事长被评为重庆火锅十大风云人物。

被认定为农业产业化国家重点龙头企业。

李董事长被评为中国时代十大创新企业家。

荣登2007年中国成长百强榜。

2008年

李德建董事长当选重庆市政协委员;

2008年德庄加盟商年会暨经销商年会隆重召开;

集团被评为重庆市商贸流通百强企业和消费者满意责任企业;

集团荣获中国餐饮与酒店十大优秀特许加盟品牌;

集团荣登2007年中国连锁经营百强榜;

李董事长被评为民盟全国抗震救灾先进个人、重庆市抗震救灾先进集体。

2009年

“德庄”商标被评为中国驰名商标;

李德建董事长被评为2008十大渝商;

被评为2008年度最佳火锅连锁企业;

被评为商业信用评价AAA级信用企业。

2010年

李董事长被评为中国餐饮业杰出人物;

德庄集团被评为企业信用评价AAA级信用企业;

德庄火锅被评为中国十大火锅品牌。

3、文化

德庄企业口号：永远新鲜的德庄

德庄企业精神：创新再创新

德庄经营宗旨：以顾客为中心

德庄经营理念：以德经商、以德兴庄

德庄价值观念：大气经营，大方让利

德庄发展方针：科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅

德庄战略目标：举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌。

4、集团典故

“天下第一大火锅”传奇

重庆德庄公司成立之后，口碑甚好，但如何做大、做强，塑造品牌是困扰李总的一大难道，他终日冥思苦想，寝食难安。新千年第一春，某夜，公司高层管理人员在茶楼聚会畅想殚精竭虑终不其解。李总一夜恍惚难以入睡直至东方之既白，朦胧中碰触到遥控板，电视一亮，屏幕上突然跃出荣获世界吉尼斯纪录的“天下第一大火锅”壮观场面及报道招商拍卖的情况。李总大惊，强烈意识到该锅无与伦比的潜在无形价值，大吼一声：“仙人送宝，天助我也!”，随即冲出房门，驱车急驶至大火锅展示之地。

终于名花有主，花落德庄。

德庄毛肚

重庆火锅，历称毛肚火锅，在涮烫食物中，毛肚是一道百食不厌，不可或缺的主菜品。

以“以德经商，以德兴庄”为经营理念的德庄人，常见毛肚发制加工中用有害物质(工业烧碱，福尔马林)的不法现象，决定彻底改革以造福大众。逐与西南农业大学食品科学院联合攻关，采用高分子生物复合酶嫩化技术，终于研制出对人体无害的绿色毛肚，并申报了国家发明专利。

“德庄毛肚”：色泽，与天然无异;涮烫，缩水率小;入口，脆嫩化渣;一经面市，食客盈门。各路媒体高度评价：“此乃火锅业界一个启迪，一次地震，一个奉献，一场革命，一大创新也!”。

“德庄汤”考

清末，川籍陈姓商人由黔返里。一日，行至川黔交界之山中，正饮渴难耐，忽闻异香扑鼻，逐寻踪见一殷实人家。主人好客留其进膳，席间，进一汤，色黑褐，鲜香无比。始知年闻之香乃家传，俗名，系用母鸡佐以山中干蘑菇熬制而成。常年食之能健体益寿。遂求其方，返里后如法炮制，不数月，自觉神清气爽，且绝少染恙。传之四邻，遂为民间待客佳肴。

1999年，德庄公司对该汤进行开发改良，冠以“德庄汤”而面市。其香气浓郁，鲜美可口，有食客称赞道：“不辞边远到德庄，就为品尝一口汤”。

5、集团故事

当年插队万州李家山，与百岁老中医欧阳老人为邻，交往甚密，结为忘年之交，百零二岁寿辰之际，老人捧出一坛泡制酒，启开坛封，满室清香，观其色，鲜红晶莹;品其味，甘甜可口，饮后通体舒泰，返城临别之际，老人赠其方，言道：此乃祖传秘方，常饮可通气通络，调五行、增食欲，身强体健而长寿。今在原方的基础上又加入人参，枸杞，龟板等名贵中药材，精心研制，更增补肾养颜，改善机能之功效。现冠以“德庄”之名而面市。

德庄公司火锅除菜品丰富，服务优质外，其汤色红亮，麻辣适度，鲜香浓郁，食客趋之若鹜。一日，两位韩国客人慕“大火锅”名而至。同行翻译告之，两位客人嗜好麻辣火锅，曾在市内多家火锅楼品尝，总觉不过瘾而留下一丝遗憾。闻此言经理即嘱厨师精心勾兑一锅汤料。除保留原特点外加重了麻辣味。果然两位客人胃口大开，一边挥汗如雨，一边大快朵颐，一边连呼：埋尔告，麻早恩，真高。众人不解，翻译告之：客人是说，火锅辣，好吃极了，很过瘾的意思。告辞时客人还一个劲的伸出拇指说：埋尔告，麻早恩。

受其启发，公司开发出了满足喜好麻辣味重食客口味的“过把瘾”汤料。

6、下属公司

连锁公司

重庆德庄饮食连锁公司前身是重庆德庄饮食文化有限公司，现为德庄集团专门负责特许经营的子公司，对特许加盟连锁店实行全面开发和管理。

重庆德庄饮食连锁有限公司在2000年成功导入世界第三次商业革命的经营模式——特许经营。在特许经营理念的引导下，德庄进行了有益的探索，创建了有自身特色的连锁体系，极大地提升了德庄的品牌价值。截止2006年底，全国发展加盟店达400余家，遍布国内的29个省、直辖市和自治区，在全国餐饮市场形成强有的辐射。

连锁公司自成立以来，先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“诚信连锁企业”、“重庆十大品牌餐饮企业”等多项殊荣。

公司下设业务部(下辖五个全国办事处)、综合部等职能部门，在2007年里将所有加盟店百分百覆盖于办事处管理，五大办事处驻扎华东、华南、中原、西北、西南，让加盟店享受贴心的服务。拥有完善的管理制度、组织机构和一支高素质的管理团队，形成了较为完善的德庄特许加盟管理体系，使德庄的实力和品牌知名度得到极大地提升，真正实现了总部和加盟商的双赢。

近年来，德庄加盟连锁取得了飞速发展，造就了大批百万、千万富翁，涌现出了一批优秀加盟商，成为全国优秀企业家、中国优秀加盟商、各省、市、区政协委员等。

酒管公司

酒管公司是集团公司创利、创收的主体经营单位之一，直接经营管理19家火锅、中餐酒楼;其中火锅酒楼15家;德庄厨娘2家(文化宫店、*多骄店);火锅、中餐综合经营酒楼2家(林雅店、花街店)。现在重庆德庄北京店正在筹备建设中!公司十分重视制度建设和企业文化建设，已基本建立了一套完整的经营管理制度和“标准化”规章，从而形成了自己特色的管理模式和企业文化。是集团搭建的一个持续发展的新平台，将为集团获取更大的经济效益和社会效益，产生极其深远的重大意义。

德庄厨娘

“德庄厨娘”是重庆德庄实业(集团)有限公司倾力打造的以发扬千年“厨娘”餐饮文化，定位于“特色家庭菜”的中餐连锁。德庄厨娘菜秉承了北宋时期厨娘菜在选料、做工及风味上的特点，在色、香、味、形上溶入德庄特有的餐饮文化，将厨娘菜弘扬光大。下属德庄厨娘酒楼有限公司现已在重庆拥有南坪*多娇店、渝中区文化宫店三家直营店，特色招牌菜木匠烧白曾荣获“重庆经典百菜”称号。

重庆一地，云蒸霞蔚，雾漫水潦，宜阴性之物生长，是故重庆女人风容盛，挺拔俏丽，要风得风，要雨得雨，芳名远播，誉为重庆名片。重庆女人生来好吃嗜味，自吃成才，久而成家，烹饪技艺，自然高人一筹。将二者有机结合，让全国电视观众一睹重庆女人在灶台大展丰姿，挥洒自如的画面，便是【重庆厨娘】创意的初衷。

“美丽厨娘”不仅仅表现于外表，更看重女性的贤淑、聪慧和品德，因此【重庆厨娘】的目光将对准各个阶层、各种岗位、各种特色的“重庆美女”。

通过【重庆厨娘】的现场展示，表现出重庆菜的源流、烹饪技巧、文化典故、菜品特色以及重庆美女的风采。竞技比赛，实行淘汰晋级制，进行美女厨艺PK。(全社会广泛征集重庆厨娘。通过PK打擂方式，与主持人一起共同完成节目的诠释。)

以周为单位进行厨艺PK，实行淘汰晋级制。每期两位选手参加，每次比赛淘汰一名选手，设置月赛、年度总决赛赛，先期获胜的选手将进行对决，产生11位月冠军，继续角逐年度总冠军。以此类推，累计到年度总决赛。

农产品公司

重庆德庄农产品开发有限公司(原德庄食品厂)建于1999年6月，是重庆德庄实业集团有限公司下属的以农业产业开发和农副产品精深加工的一家企业。

公司位于重庆市南岸区茶园新城区长电路10号。公司占地68亩，建筑面积26412平方米，其中现代化食品加工厂房11187平方米。拥有重庆火锅底料、火锅毛肚及各类火锅菜品、调味品、酒及饮料等加工生产线，年设计食品生产加工能力为6.5万吨。在石柱、万州、綦江、江津等地建立了辣椒、山地鸡、花椒等种养殖生产基地。

德庄农产品开发有限公司于2001年10月通过ISO9001：2000国际质量认证，2004年8月通过HACCP食品安全管理体系认证，同年9月取得“出口食品生产企业卫生许可证”。研发的“德庄毛肚”产品，荣获2000年“全国商业科学技术进步三等奖”。2004年被重庆市人民*确定为“重庆市农业综合开发重点龙头企业”。

德庄农产品开发有限公司坚持以科技为支撑，走“绿色、健康、营养”之路，生产“安全、卫生、营养”的食品，不断满足顾客日益增长的物质需求。

成都公司

德庄成都分公司隶属于重庆德庄实业(集团)有限责任公司，该分公司成立于2001年9月，下辖九个直营店，分布在成都市东西南北繁华地段，各店规模均在1500平米左右，成都分公司秉承集团公司经营宗旨和企业理念，坚持走绿色、健康、营养的道路。德庄火锅入驻成都五年多以来，深受广大消费者青睐，“德庄三宝”成为火锅知名菜品。成都分公司各直营店在保证服务质量和菜品质量的前提下，以最大的热情、实惠的价格、舒适的环境满足广大消费者的需求。

销售分公司

重庆德庄集团实业有限公司销售分公司成立于2003年，下设综合办公室、销售一部、销售二部、储运部、车队五个部门。销售一部主要从事袋装调味品的外销工作，产品主要包括火锅底料、复合调料、酱料、调味品以及各种酒类等5大系列20多个品种，其中，过把瘾火锅底料、老火锅底料、佐餐香、川味辣酱等被评为重庆市名优农产品;销售二部主要从事公司直营店和加盟店的物资配送服务，以及农副产品销售;储运部主要负责销售一部、销售二部所销售产品、货物的有效储存、发货;车队主要负责物流运输工作。销售分公司现有员工118人，本科文化程度有8人，大专文化程度以上的有43人，其中管理人员15人。

销售分公司根据将全国市场分区管理，现全国市场有效经销商180余家，提供物资配送服务的加盟店400余家，遍布全国29个省、直辖市和自治区。现设立了中原办事处、西南办事处、西北办事处、华南办事处，拥有一支高素质的管理团队，完善的管理制度，组织机构，形成了完善的市场营销管理体系，让德庄品牌知名度得到极大的提升，在全国餐饮市场形成强有力的辐射，实现了公司和与经销商的互利双赢，共同发展。

青一色分公司

重庆青一色餐饮管理有限公司是重庆德庄实业集团下属子公司，作为集团公司综合发展的高端子品牌。

经过十余年的发展，重庆德庄实业集团已经从一个街边小店发展成为了全国知名度与美誉度极高的餐饮品牌，名列中国餐饮百强前列，德庄商标被评为“中国驰名商标”。德庄火锅坚持“科技兴火锅、文化兴火锅、绿色兴火锅”的发展方针，与科技联姻，自主研发成功的“德庄毛肚”与“青青草毛肚”荣获全国科技进步三等奖，并在全国掀起了一股火锅创新的绿色风暴。

经过多年的努力，德庄集团已具备了完善的物流体系、营运支持体系、火锅文化研究体系。经过集团科研人员的艰辛努力，研发成功了在重庆麻辣火锅发展史上具有划时代意义的青一色火锅底料，从而彻底颠覆了火锅的传统概念。它味不上身的独特DNA解决了来宾朋友用餐后满身火锅味的问题，并因此受到热烈的追捧，作为小众火锅的代表，它以其独特的产品、清新的环境、贴心的服务、轻松的氛围为来宾朋友开启了“清香清爽的麻辣火锅”的绿色体验之旅，令人在此处“尽享愉悦每一刻”。

随着青一色的不断发展壮大，其独具一格的口味及小资情调的装饰风格已经引领了火锅业发展的新方向，得到了社会各界的认可。随着青一色品牌知名度与美誉度的不断提升，加盟连锁事业的发展壮大，为更多的创业者提供更加完善的服务和更加宽广的平台是青一色公司全体员工的最大追求。