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粉汤

科普小知识2022-09-22 20:54:33
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粉汤是青海回族风味菜肴。以肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等配肉汤,加所需佐料做成。以牛肉为主的称牛肉粉汤;以羊肉粉汤原料为主的称羊肉粉汤。

中文名:粉汤

主要食材:牛羊肉、粉块、豆腐、香菜、蒜苗

分类:回族小吃

口味:酸辣

1、简介

粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。

2、主要原料

白菜、洋葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。淀粉制成粉块,待凉切小。另外取羊肉加调料、肉汤炖烂,放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成。

3、制作方法


粉汤

不是很复杂,只需要有些耐心和细心就可以了!首先取一些食用淀粉,一般大些的超市都会有卖的。把它和水制成粉块,待凉了之后呢,切成小块状放在一边待用。另外取一些羊肉,羊肉最好是肥瘦结合的那种,有些小的骨头也不碍事的,添水炖成浓汤,这道工序时间会偏长,不要着急嘛,羊肉是越炖越香的。接下来,把肉汤中加入调料和配菜,包括醋、胡椒、白菜、小葱、菠菜、红辣椒。之后呢再放入粉块、木耳烧成。

其实粉块的制作流程都基本上大同小异,只是需要你经常练练手,就能得心应手了!如果时逢喜庆佳节,你到回族群众家去做客,好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤,在放一盘色泽金黄油亮的香塔子,使您永生难忘。

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