欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 科普文章

毛家滩炸油香

科普小知识2022-09-22 20:54:27
...

在毛家滩的回族人家中,一旦有什么喜事,都会炸油香,来款待宾客。糯米粉里面加水加盐,然后搓成饼状再放入油锅里面炸,一定要用菜油,炸的时候特别香。

1、基本信息

中文名:炸油香

主要食材:面粉,油,盐,酵母

分类:主食

口味:香

2、民俗传统


炸油香

按照回族人的传统,是不允许放鞭炮的,他们用炸油香的方式代替放鞭炮,糯米团放入香喷喷的油锅中,也能发出类似的响声。炸至色泽金黄,就可以出锅了。外皮比较酥脆,里面很软,真正的外焦里嫩。

吃的时候注意一个细节:用手一块块撕着吃,不要直接放到嘴巴里咬。

3、历史由来


炸油香

关于炸油香的来历,在回族中有这样的传说:*在麦加复兴*时,历尽磨难,屡遭古莱什部落贵族、富商的迫害。于是,*让信徒分批迁往麦地那。当他也来到这里的时候,受到全城*的热烈欢迎。面对争相邀请高贵的先知到家做客的热诚信徒,*松开骆驼的缰绳,随它信步走到阿尤布老汉家门口。喜出望外的阿尤布老汉用面粉、最好的香油为穆圣炸制了香美的油饼。穆对油饼赞不绝口,并向众人分食。在众人的要求下,*为油饼起了一个很好听的名字——油香。穆圣在阿尤布老汉家吃油香的故事传开后,人们便有了在节庆和婚丧大事时炸制油香相互赠送的习俗,油香也成为一种所谓“神圣”的食品。

4、制作方法


炸油香

虽然油香炸制起来十分简单,只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香,以示态度虔诚。

1、面粉加入一点盐、泡打粉、酵母粉用温水和好后,发酵至两倍大小,取出后,放至室温,揪成小剂子,分别擀薄(类似于包子皮);

2、油温达到大约400度左右。之后把擀好的面皮放入油锅中,煎至两面金黄。喷香的油香即炸成。

上一篇:粉汤

下一篇:羊霜肠