蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝是营养丰富的海鲜，在海产市场及超市等均可买到，是人们常用的食材。蒜蓉粉丝蒸扇贝是道家常菜，操作简单，味道鲜美，是扇贝的经典烹饪方法。

名称：蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料：扇贝、大蒜、粉丝

调料：盐、蚝油、蒸鱼豉油、食用油

1、做法一

食材

主料：扇贝6只，干粉丝50g

蒜茸粉丝蒸扇贝

辅料：大蒜一头

调料：盐半小勺，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙

步骤

1.扇贝肉从壳上取下，处理干净

2.干粉丝入清水泡软

3.扇贝壳上盘上粉丝

4.然后放上扇贝肉

5.所有扇贝都依次做好，放在盘子中

6.大蒜切成蒜末，分成二等份

7.锅内放油，取其中一份蒜末放入锅中，小火，不断炒至金黄色

8.关火，放入另一半蒜末，调入盐、蒸鱼豉油、蚝油，再加入2汤匙清水，搅匀了成为金银蒜末汁

9.将蒜蓉汁浇在扇贝肉上，将盘子入蒸锅

10.盖盖，大火煮开，转中火继续蒸5分钟即可

小贴士

做这道菜用的蒜量比较大，至少需要一整头蒜。而且蒜末一半炒成金蒜，和另一半未炒的蒜末一起调成金银蒜末，味道才会更香，最好不要省略这一步，否则香味和味道都会明显打折扣。

2、做法二

材料

扇贝6只、粉丝1小把、蒜蓉、葱、鸡精、生抽、老抽、盐、油

蒜蓉粉丝蒸扇贝

步骤

1、扇贝两边的贝壳用刷子刷干净，扇贝用尖刀沿着一边贝壳把扇贝撬开，把肉也完整的割下来；扇贝里面有黑黑的内脏和黑黑的须，多需要清理干净；

2、粉丝用温开水泡软；大蒜剥皮剁成蒜蓉，热锅里加比蒜蓉多一倍的油加热到7成，放入蒜蓉用小火把蒜蓉煸香，蒜蓉有点微微的泛黄就可以倒到一个碗里；

3、在煸香的蒜蓉里加入鸡精、两大勺生抽、盐、一勺老抽调好味拌匀；

4、取一小碗放一点步骤3调起来的汁，取粉丝、扇贝在小碗里抓匀（这样做粉丝和扇贝更加的入味），粉丝在扇贝壳里做成鸟巢状，上面放上扇贝肉，在扇贝肉上面放点步骤3调起来的蒜蓉；

5、依次做好；放在蒸锅里加水烧开，放入扇贝蒸5分钟（小的可以蒸3分钟），装盘时放点葱花花点缀。

3、食材营养

扇贝

扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。

扇贝

扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

据科学分析，每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。

粉丝

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

蒜蓉

蒜蓉含有较丰富的微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，有抗衰老作用。此外，蒜蓉还有降压，利尿，保肝，提高腹腔巨噬细胞吞噬机能等作用。