富平羊肉泡馍

富平羊肉泡馍蕴含了地方风味、人情世俗，保持了膳馔食物原汁原色，轻糖重盐、千变不离五香大料，富平齐椒更为其画龙点睛，各味具馨。

1、风味特点

富平羊肉泡馍

在富平有一种早餐叫羊肉泡，羊肉泡在富平人的心里就相当于白开水，看似很普通却是生活中的必须品，号称富平最高大上早餐，有了羊肉泡的生活幸福指数一哈就上去咧！它的特点是瘦肉绵软、肥肉不腻，汤热味鲜，食后余味无穷，又有暖胃功能，且经济实惠，充分体现了富平人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又圆滑；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。

羊肉泡馍，在这里也叫羊肉煮馍，馍不让客人自己掰，客人只需选择煮馍的份量即可，馍粒从三两到一斤，肉都是一两。馍粒很小所以煮出的馍口感比较糊比较稠，羊肉也比较碎烂，汤味还是很醇厚的。真的跟西安泡馍很不一样！

2、制作方法

富平羊肉泡馍

先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。

3、吃法

富平羊肉泡馍

羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再添以辣酱、糖蒜，别有一番风味，是一种难得的高级滋补佳品。

富平的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老贺家”、“盛泽祥”、“顺和”等较有名气，来富平旅游的朋友可千万不能错过这道美味噢！