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肉丸糊麦饼

科普小知识2022-09-23 13:22:08
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肉丸糊麦饼在浙江天台县传统的特色小吃,当地最有代表性的粉食类小吃,它以麦粉和精肉为主料,辅以多种佐料制成。状若圆盘,直径20厘米,厚约3毫米,淡黄色,外面松软,里面香嫩,味道美极了。

1、介绍

一般来说,用什么副食做馅就叫什么麦饼,如豆腐麦饼、洋芋麦饼、腌菜麦饼、菜干麦饼等等。肉丸糊麦饼当然就是以打糊的肉作馅的麦饼了。

肉丸糊麦饼端上桌,吃法也别具一格。不要用手拿着吃,而要用三只筷子撕着吃,类似西餐。左手拿一支筷压住饼,右手用一双筷撕饼。这里面也有故事。天台立县之初,正是三国鼎立之时,战祸迭起,百姓遭殃。于是他们在吃麦饼时用上三只筷,意思是饼象征着完整的河山,三只筷子为三国,谴责魏、蜀、吴分裂国家,以泄心中郁愤。

2、来历

它有一个有趣的来历:相传很早以前,有对老夫妻刚给儿子谈了一门亲事,不想女方家里的人突然登门来摸家底,家中没备好菜,临时买,路又太远,两老急得团团转,只得把仅存的一碗肉丸打糊,加上佐料,做了几个饼,心里还生怕对方不满意。谁料客人吃得津津有味,啧啧称奇,还要求他们传授做法呢。从此,肉丸糊麦饼就在天台民间流传开来,经过后不断改进,成了今天的粉食珍品。

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