彩色冰淇淋

彩色冰淇淋，种类繁多，颜色百变，是人们生活中少不了的甜食冷饮，尤其是炎热夏季更是处处可见。它是用乳和乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及各种食用色素做原料，经冷冻加工而成，外形多变，颜色鲜艳。

1、做法一

原料

奶油冰淇淋600克，巧克力50克，水150克，杨梅果酱40克，白糖10克，香草香精少许

制作

①将未加香精的奶油冰淇淋分为三等分。

②白糖加75克水和巧克力，边搅拌边煮沸，用清洁、煮沸过的纱布筛过滤，滤过液和200克奶油冰淇淋混合搅打均匀，晾凉后加入香精，搅打起稠，备用。

③将杨梅果酱加75克水煮沸，晾凉后加入200克奶油冰淇淋和香精，搅打起稠，备用。

④余下的奶油冰淇淋加入香精，搅打起稠，备用。

⑤将三种不同色的冰淇淋依次一层一层装入一个模子里，放入冰箱凝结、硬化，即可食用。

附注

①奶油冰淇淋须尚未凝冻。

②杨梅酱必须色正味纯，不变质。也可用桔子酱、草莓酱、樱桃酱或葡萄酱代之。

特色

巧克力、牛奶、果酱三种天然色彩相映，色泽诱人，风味新颖，儿童们尤为喜食。

2、做法二

原料配方

可可粉15克，白砂糖5克，草莓果酱30克，冰淇淋750克，食用色素微量。

制作方法

1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克冰淇淋中备用。

2.2另外称取250克冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

3.2将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。