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做小龙虾加什么啤酒味道更好?加啤酒有哪些作用?

科普小知识2022-01-31 20:44:52
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火爆的小龙虾美食,也促进了小龙虾养殖业的发展,下面小编为大家介绍做小龙虾加什么啤酒味道更好?加啤酒有哪些作用?做小龙虾加什么啤酒味道更好

做小龙虾很多人都会放啤酒或者白酒,料酒也可以,主要是因为以下因素

去腥小龙虾是河鲜,本身腥味较重,烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全,而啤酒中含有酒精,可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来,因此有去腥的作用。

杀菌小龙虾中含有一些酒精,酒精具有杀菌的作用,因此做小龙虾的时候放一些啤酒可以避免因为小龙虾被细菌污染,食用之后身体不适。

入味啤酒中含有一定的麦芽糖,可以为小龙虾增加味道,但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应,导致小龙虾颜色不好看。防止小龙虾肉质过老啤酒中含有一些碳水化合物,可以帮助小龙虾入味和成熟,避免长时间烹饪导致肉质变老。