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小龙虾怎么杀?跟着大厨学习正确杀小龙虾的方法?

科普小知识2022-04-13 21:20:06
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在外面吃的小龙虾总不如在自己家里做的干净卫生些,更重要的是自己做比较有成就感,下面小编为大家介绍小龙虾怎么杀?跟着大厨学习正确杀小龙虾的方法?小龙虾怎么杀?

清理小龙虾的方法主要有下面几步:

第一步、水龙头下反复冲洗

龙虾表面最脏的东西,就是腹部脚的地方,因为有泥土裹着,所以要用强劲水柱冲洗

几遍,让泥土掉得差不多。然后用刷子洗刷腹部,可以用牙刷或者钢丝球洗刷腹部(注意一只手要抓住龙虾的背部,防止手被钳住以防万一的话还是戴胶皮手套的好)。腹部和全身都要洗涮干净。

第二步:用醋和盐浸泡

洗刷后的龙虾便面看是挺干净的,但这还不够,还要清洗龙虾内部。王大盆里倒些醋和盐,用水调好,把龙虾倒进去浸泡15-20分钟,让龙虾把消化系统内的脏东西都吐出来。再清水清洗几遍,这样才算干净。

第三步、去肠

这个过程很简单,龙虾的尾巴有三部分,取中间那个尾巴左右扭动,慢慢的拽出来,肠子就跟着出来了。

第四步、剪虾头去内脏

虾的头部有个内脏,聚集了很多没消耗掉的脏东西,这个如果不去掉很影响口感。在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子,不要剪断,然后就会看到一个黄色和黑色的,黑色是内脏,把它扯掉就可以了。

附:如果在家里吃不讲究外观的话,可以把龙虾的脚剪掉,这样清洗起来会更方便和干净哦。