【上海名医】茶叶冲泡几次才健康

茶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，可显著刺激胃酸分泌和促进胃运动。胃酸分泌增加(以及胃肠蠕动加快)有助于食物消化，并使人更快地感到无脂、油腻或饥饿。不清洗的茶杯通常会有更多的水垢，其中还含有大量的重金属，这对健康极为有害。

沈阳读者李先生问:听说喝茶可以刮油。最近我每天都喝它。我发现喝完茶后，我的肚子饿得很快。这在减肥中起作用了吗？

大连市中心医院营养科主任王兴国回答说:喝茶的人很容易感觉到茶对肠胃的影响:饿得更快。这是因为茶叶含有复杂的成分，如咖啡因，茶碱和可可碱，可以显著刺激胃酸分泌和促进胃动力。胃酸分泌增加(以及胃肠蠕动加快)有助于食物消化，并使人更快地感到无脂、油腻或饥饿。

然而，千万不要认为“消脂解腻”或“挨饿”就是减肥，因为喝茶只会改变消化的过程和感觉，而不是消化的结果。你一日三餐摄入的能量，无论是糖、蛋白质还是脂肪，都不会因为喝茶而流失。显然，喝茶不会改变你的食物摄入量或粪便成分。它只会改变从食物到粪便的消化过程。怎么可能减肥呢？

普洱茶和红茶比绿茶有更强的刺激胃酸分泌的作用，所以喝普洱茶更容易挨饿。我见过胃痛(与胃酸分泌增加和胃粘膜损伤有关)和喝普洱茶减肥的人。其他人试图用咖啡因的兴奋来推断茶的减肥效果。咖啡因让人兴奋，增加基本代谢能量消耗，从而减轻体重。咖啡因确实让人感觉更有活力，锻炼也更好，但它对基本新陈代谢几乎没有影响。因此，茶、咖啡和含咖啡因的饮料不足以达到减肥的目的。

不喝的茶最容易形成茶渍

科学研究表明，饮用水含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水被加热时，随着水温的升高，一些钙和镁离子的溶解度降低，不溶性盐的浓度不断增加。当水浓缩到一定程度时，就会沉淀出来。这些沉淀物可以随着用水冲泡的茶进入杯中。长时间没有饮用或饮用的茶会暴露在空气中。茶叶中的茶多酚和茶锈中的金属元素会被氧化，产生茶锈，通常称为茶垢，附着在杯子内壁。茶锈含有多种有害金属，如镉、铅、汞、砷等。它是危害人类健康的罪魁祸首。

天津医学院副教授李在接受采访时说:“茶渍含有镉、铅、汞、砷等有毒物质和亚硝酸盐等致癌物质，会附着在茶杯光滑的表面。当茶进入人体并进入人体消化系统时，它会与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素结合，产生不溶性沉淀物，这不仅会阻碍人体对这些营养物质的吸收和消化，还会损害肠胃等器官。此外，不清洗的杯子通常会有更多的水垢，其中还含有大量的重金属，对健康极其有害。”同时，这些氧化物还会引起神经系统、消化系统、泌尿系统和造血系统的疾病和功能障碍，甚至过早衰老，尤其是砷和镉会引起癌症、胎儿畸形和健康危害。

茶渣越厚，越难清理干净。因此，日常清洁和定期清洁同等重要。专家建议，每次喝茶后，即使茶具上没有明显的茶渍，个人也应该仔细清洗，以免积累更多。

(1)茶渍存放时间长，不易清洗。将它们浸泡在加热的米醋或小苏打中一天一夜，然后用牙刷刷干净。应该注意的是，如果使用紫色陶罐，这种清洗是不必要的。紫砂茶壶本身有毛孔，茶垢中的矿物质可以被这些毛孔吸收，从而保持茶壶，不会导致有害物质“跑”进茶叶，被人体吸收。

(2)将一小勺橘子粉或橙汁等果汁放入杯子和茶壶中，装满清水后放置2-3小时，使茶垢和茶具失去附着力，易于清除。

(3)向茶壶或茶杯中加水，加入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲洗，易于清洗。

(4)当使用金属茶时，它会因茶垢而变黑。如果不能用中等大小的洗涤剂洗掉，可以用醋或漂白剂浸泡，以轻松去除污垢。

(5)在内侧涂上食用盐，尤其是有茶渍的地方。然后用牙刷用力擦洗杯子，最后用清水冲洗干净。

专家特别提醒，在去除茶渍时，最好不要使用钢丝球或清洁球等粗糙的清洁工具进行擦洗，因为这些清洁工具容易损坏茶具内壁的珐琅质，使其越来越薄，而且以后产生的茶渍很容易渗透到茶具的深层，使其极难完全去除。个人应使用软毛刷或牙刷、软清洁布等。打扫。

㈡袋装茶只能冲泡一次，散装茶则茶不得超过三次。

除了茶渍不清晰和对健康有害这一事实之外，冲泡多少次茶才是最有营养和健康的？许多人也不知道。

生活中有些人喜欢反复泡茶，直到尝不出为止。有些人泡茶一两次，然后很快就换了茶。这两种方法中哪一种是正确的，沏一杯茶好几次？中国农业科学院茶叶研究所的副研究员尹俊锋说，有些人喜欢喝淡茶，而有些人喜欢浓茶。虽然泡茶的次数与不同人的口味有很大关系，但从营养吸收的角度来看，在散装茶则，最好只冲泡一次袋泡茶，最多不超过三次。

他解释说，茶中含有具有抗癌作用的茶多酚、能降低血糖的茶多糖、能兴奋中枢神经系统的咖啡因，以及多种氨基酸、维生素和其他营养素。这些营养素中有多少能被分离出来与酿造的时间有很大关系。一般来说，茶叶的形状颗粒越大，养分沉淀的速度越慢；颗粒越小，沉淀越快。

与散装茶相比，袋装茶叶在加工制造过程中通过切割和揉捏被完全破坏，颗粒形状相对较小，茶叶中80%-90%的营养成分在第一次浸泡后3-5分钟内被分离出来，剩下的10%左右的营养成分在第二次浸泡后几乎被完全分离出来。因此，尹俊锋建议袋泡茶应一次性冲泡，这样不仅不会损失营养吸收，而且不会影响口感和口感。由于散装茶的体积相对较大，第一次冲泡时间优选较长，应为约5分钟，并且散装茶中60%-80%的营养物质将被分离出来。第二次注入后，80%-90%的营养物质将被分离出来。第三次浸泡后，营养物质的浸出率将超过95%。如果继续输液，将不会有营养作用。

对于一些专家来说，茶叶经过多次冲泡后，会浸出杀虫剂和重金属等有害物质。尹俊锋说，虽然这种说法有些道理，但没有必要太担心。目前，我国茶叶生产中使用的大多数农药水溶性极低。根据每人每天10克茶叶的计算，即使冲泡1毫克/公斤的残茶，农药的摄入量也只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定的每天允许摄入量的千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也相对较低。只要你从正规厂家购买茶叶，其含量就不会超过国家标准。

(iii)每天12克是最合适的

中国农业科学院茶叶研究所的副研究员江河源建议，普通人每天喝12克茶，冲泡三到四次是合适的。吃更多油腻食物和喝更多烟酒的人可以适当增加茶的消费量。孕妇和儿童，神经衰弱，心动过速，喝茶应适当减少。韩驰警告说，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越热”，这是非常错误的。“人们喝茶是为了保健，但喝热茶会增加食管癌等癌症的发病率，弊大于利。饮茶的最佳温度应在60℃左右，不超过70℃

此外，你可以在一天的不同时间喝不同的茶:早上喝一杯淡绿茶来提神醒脑。早上喝茉莉花茶香味宜人，可以提高工作效率。下午喝一杯红茶，缓解睡意，让自己精神焕发。晚上，和朋友或家人团聚，泡一壶乌龙茶或普洱茶不会影响你的睡眠。