凌云腊肉科普小知识2022-09-26 11:39:04... 在凌云,壮族农家都有制腊肉的习惯。每年腊月,家家户户都腌制腊肉,多则几百斤,少则几十斤,用于过节、待客、送礼和自食。其做法是把要腌制的猪肉砍成块条状放在大盆里,挤去大部分血水,在肉的四周抹上盐巴、草果粉、八角粉、辣椒等香料。一个月后,将肉捞出挂在室外竹竿上晾干表面水分,然后挂在灶头上烘烤,直到把肉熏得蜡黄,尤以甘蔗渣烘烤的腊肉为上等。凌云腊肉色泽明亮,香气诱人,味美可口,油而不腻。主要食材:腊肉上一篇:凌云油茶下一篇:凌云大红八角推荐阅读凌云腊肉凌云油茶凌云大红八角凌云春卷凌云阁金华火腿是腊肉吗 金华火腿和腊肉的区别金华火腿和腊肉哪个好吃 金华火腿和腊肉哪个贵中国火腿和欧洲火腿的区别?火腿与腊肉哪个更好吃?腊肉的做法大全家常 腊肉食谱做法大全腊肉有哈喇味怎么去除 腊肉有哈喇味的处理方法