六合活珠子
六合活珠子系南京六合区民间传统大补品,已有百年历史。其制作选用纯正六合草鸡蛋,经特殊工艺孵化至活体胚胎而成,富含人体所需的多种氨基酸和游离钙,味极鲜美,具有美容养颜,保健补血、滋阴壮阳的功效,对体弱头晕、营养不良等有明显的恢复治疗作用。近年来随着产业化开发步伐的加快,已成为南京市民所珍爱的佳品,享誉大江南北。
1、历史渊源
活珠子
活珠子在民间的流行,引起了当地*的注意,他们将活珠子送到江苏省微生物研究所进行检验,结果显示,用已受精的草鸡蛋孵化而成的活珠子与普通鸡蛋相比,钨、磷、钙、维生素大幅度增加,脂肪和胆固醇却下降数倍。瞅准商机,他们立即到工商部门抢注了全国第一个“神功牌”活珠子商标,并提倡农户孵化活珠子。
2、制作工艺
所谓“活珠子”,就是将鸡蛋孵化13天后中止发育,使其形成活体胚胎,变成内有活体蠕动的鸡蛋,因其发育中的囊胚在透视状态下形状如珠而得名,而且正处于一种鸡和蛋的临界状态,叫鸡不合适,叫蛋也不合适,最合适的就莫过于“珠子”二字。这种半鸡半蛋的“活珠子”经烹调后口感鲜嫩无比,入口即化。据说,“活珠子”所含氨基酸、球蛋白等营养含量相当高,而且非常容易消化吸收,尤其是里面的胚胎液。
3、正确吃法
“活珠子”跟江南一带的“旺鸡蛋”有所不同,特点是活,旺鸡蛋是不成功的孵化,是没有孵出来的死鸡鸡蛋,而“活珠子”则是正在孵化中的正常健康的蛋,二者的味道差别很大。“旺鸡蛋”的口感稍粗,吃出的鸡毛鸡肠业已味生荤腥;“活珠子”则是一团真鲜,自有一段“流水不腐”的清嫩风致。
活珠子
4、营养价值
有人说活珠子可以养颜美容,有人说活珠子可以治疗眩晕头痛,也有人说活珠子里激素太多不宜常吃,什么样的说法都有。但南京人吃活珠子的热情还是巨大的,这玩意儿的味道摆在那,实在是太鲜美了。这边你捂着嘴巴直喊恶心,那边就一定会有龇牙咧嘴吃得正欢的人笑你不懂欣赏美味。最有名的六合活珠子早已成为产业,一盒二三十个能卖到一百多元,比鸡蛋可贵多了。