晋中油糕

油糕是一种大众化传统食品。油糕的种类很多，因制作方法不同，有“云片糕”、“枣糕”（俗称割糕）、生炸糕、油糕等；又因原料的不同，有“糯米糕”、“黍米糕”、“菜糕”之分。在民间，因“糕”与“高”同音，人们为取其步步登高、吉祥富贵之意，往往在年关、节日、小孩子满月、过生日、婚姻嫁娶、老人寿诞或起房盖屋时食用，故亦称“年糕”、“喜糕”。多少年来，油糕伴随着人们美好的愿望，送旧迎新，庆贺道喜，永葆其特色，常吃不厌。晋中油糕，是以黄米(即软黍米面)为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口，是晋中人民喜爱的传统食品。

1、介绍

油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。

晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。*，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。