牛腩粉

中文名：牛腩粉

所属：粤菜系

1、用料

牛腩

生抽

老抽

葱

姜

白糖

八角

盐

米粉

生菜

鲜朝天椒

2、做法

牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。

锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。

大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。

在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。

牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。

在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！

3、烹饪技巧

1、淀粉类的食物热书下锅。

2、煮好的米粉在冷水中fangbingxia