杨舜天

杨舜天，男，1947年2月出生，第五批*非物质文化遗产项目豆腐制作技艺代表性传承人。八公山豆腐是以八公山山脉水系为范围的豆腐制品，经过二千多年的传承和发展，八公山豆腐制作技艺也得到了发展和丰富。

1、从业经历

杨舜天1972年进入八公山豆制品厂从事业务、宣传，同时任厂科技小组组长，期间广泛和老师傅及聘请的民间技师学习传统的点膏制作技术，并对豆制品行业产生浓厚的兴趣。经过多年不断的实验，研制出了八公山豆腐自控生产线。1983年和大连食品研究所合作，研制内酯豆腐成功，引起巨大的社会反响。工艺上首先在全国行业中提出二磨三甩、三浆水回磨头的合理做法，煮浆上采用微压密封汽自搅拌煮浆罐，悬臂式熟浆过滤，并在生产设备上有一个发明专利，三个实用专利。

2、传承贡献

杨舜天，长期生活工作在中国豆腐的发祥地，几十年如一日在豆腐加工一线操作，完整地掌握了原料选用、浸泡加工、点膏成型、产品整理等系列工艺，实现了品形、品质和口感的原生态保护，对传统豆腐工艺的发扬光大有贡献。他通过开办生产性保护基地，使传统技艺和文化得以延续，他的师承脉络清晰，得到家族和地方前辈的提携，成为当代豆腐制作技艺领域的代表性人物，并且培养了一批豆腐制作技艺的接班人，在行业有广泛的影响力。

3、获得荣誉

2017年12月28日，入选第五批*非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。