薏美酥

薏美酥是一道点心，是一种烤制食品，味道微甜，是用大豆分离蛋白代替(或部分代替)同类食品的鸡蛋，并添加薏米、维生素E进行强化，试制出来的。

1、食品简介

西方已有30多个国家销售美容食品。吉林财贸学院部分科教人员结合我国情况，用大豆分离蛋白代替(或部分代替)同类食品的鸡蛋，并添加薏米、维生素E进行强化，试制出符合健美要求的薏美酥。

2、原料配方

皮：小麦粉500克大豆分离蛋白150克葵花油150克碳酸氢铵5克

馅料：熟面125克葵花油100克白糖100克花生仁+芝麻米150克薏米粉25克维生素E55克

3、制作方法

1.馅：把所有的原料搅拌在一起，混均，略微粘合，不散开即可。

2.皮：先把面粉围成一个圈，在中间加上白糖、大豆分离蛋白和适量的水，用手顺着一个方向搅匀，使糖和蛋白混为一体，再加入油，使糖、蛋白均匀后，和上面粉，搓成长条。

3.成型：用手把面揪成小团，摊平，包上馅，压平，鱼口朝下放入烤盘内。规格：直径6厘米，厚1厘米。

4.刷面：以大豆分离蛋白为10，白糖为1的比例搅匀，刷在表面上。

5.打开烤炉开关，在炉温达到180℃后放入，5分钟后在底部垫入一个烤盘，再过5分钟，即可拿出。在此期间保持炉温200℃。