茄子饼

茄子饼是河北省传统的汉族小吃。鲜香酥软，佐餐佳肴。将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

中文名：茄子饼

分类：小吃

特点：鲜香酥软，佐餐佳肴

1、基本做法

（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。

茄子饼

（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。

（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

2、基本特点

鲜香酥软，佐餐佳肴。